Biscotti vegani a km0

Oggi abbiamo sperimentato una ricetta per dei biscotti 100% vegani e al 100% a km0, cioè con ingredienti Italiani.

Ingredienti:
120gr farina integrale
1 pizzico di sale
50gr di farina di carruba
50gr di zucchero
50ml di olio di semi
100ml latte di riso bio

Setacciare gli ingredienti asciutti e mischiateli bene. Aggiungete l'olio e il lattee formate una palla. mettetela in un canovaccio e lasciatela riposare in frigo per circa 20 minuti.

Create un salsicciotto e tagliate dei rettangoli di circa 2cm di larghezza.

Infornate per 10 minuti a 180°C.

Hamburger vegano con quinoa

Da tempo cercavo di fare un "hamburger" vegetale, molto nutriente e senza uovo.
Ieri ho fatto questo esperimento e devo dire che è riuscito molto bene.

Ingredienti:
200gr Quinoa
200gr legumi misti
1 carota
1 cipolla media
1 spicchio d'aglio
250gr di funghi freschi
1 buona manciata di prezzemolo
sale e pepe q.b.

Cuocete la quinoa ed i legumi di vostra scelta.
Frullate l'aglio, la cipolla, la carota, il prezzemolo ed i funghi con i legumi lessati. Salate e pepate.
Aggiungete la quinoa e mischiate bene. Fate dei hamburger o delle polpette e fateli girare nel pangrattato.
Cuocete in una padella con un po d'olio oppure in forno.

Accompagnate "l'hamburger" con una fresca insalata!

Emma

Uuna sana merenda golosa al cioccolato (vegan)

Ecco la merenda preferita da mio figlio Matteo!!! cioccoformine vegane morbide e soffici.
Ecco come abbiamo fatto:

• 300 gr farina bio
• 150 gr zucchero di canna
• 75 gr cacao amaro
• 1 bicchiere di olio di semi
• 1 bicchiere di latte di mandorla
• 200 gr pistacchi
• 1 bustina di lievito bio

Procedimento:
Setacciare la farina a fontana e mettere dentro tutti gli ingredienti tranne i pistacchi e il lievito.
bisogna ottenere un impasto molto morbido a cui abbiungere i pistacchi sbriciolati e il lievito in polvere.
Versare il composto negli stampi e infornare 15 minuti a 180°

Felice merenda a tutti!

Crumble di mele facilissimo

 

Una ricetta adatta a questo periodo in cui ci sino le mele "nuove" è il crumble di mele.
Va bene anche per i più piccini poichè, la maggior parte del dolce, è formato da mele.

Ecco come si fa:
Crumble
100 g di burro (o margarina) tagliato a pezzi
80 g di zucchero
150 g di farina
1 pizzico di sale
Ripieno
600 g di mele private del torsolo, tagliate in quarti
1 cucchiaio di succo di limone
40 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere

Tagliate a fette la mele (la metà di 1/4) e adagiatele su una pirofila,e poi irroratele col succo di limone, cospargetele di zucchero di canna. Ora procedete con la preparazione del crumble mischiando velocemente tutti gli ingredienti. cospargete le mele del composto che deve risultare grossolano e mettete in forno a 180° per 15 minuti.

Coleslaw

Il coleslaw è una ricetta è super veloce  e facilissima da fare. La mia versione è senza cipolla perché la trovo pesante da digerire cruda ma potete aggiungerla.

                      

                                          (foto: plant food)


Ingredienti:
1/4 di cavolo cappuccio verde
1/4 di cavolo cappuccio viola
1 carota
maionese (vegana)
senape (bio)
Olio, sale q.b.



Tagliate a strisce fine il cavolo e grattugiate la carota, mischiate tutto insieme e aggiungete la crema di senape e maionese con olio e sale.
Una volta mischiato tutto tenete in frigo e servite come contorno.



Buon Appetito.

Ciambellone alle fragole vegan e non

E' vero che non è stagione e che non è tempo. Ma ieri, al mercato contadino, c’erano tante fragole! Questo accade, probabilmente, perchè vivo vicino Nemi che è il paese delle fragole. Per cui, il produttore locale aveva fragole in abbondanza da vendere.
Così ho pensato di fare una ciambella alle fragole. Però voi potete farla alle mele, alle pere..il procedimento è sempre lo stesso

Ingredienti:
buccia e succo di un limone

• 300 gr farina
• 100 gr zucchero
• 100 ml latte di riso
• 80 ml olio di semi
• 200 gr frutta fresca
• 1 bustina di lievito
• 3 uova (per i vegani: 2 banane mature e mezza bustina di cremor tartaro)

Procedimento:
sbattete le uova con lo zucchero, incorporate la buccia grattugiata del limone ed il succo, poi l’olio e il latte, ora setacciate lievto e farina e incorporate all’impasto.
prendete una tortiera copritela con carta da forno e versate metà composto. Nel frattempo sbucciate le frutta e tagliatela in piccoli pezzi, infarinateli a adagiateli su composto (si infarinano per evitare che cadano giù)
ora mettete l’altra parte del composto e infornate a 180° per 20 minuti.


Buon appetito

No more plastic bag

                            
                          
Oggi vi presentiamo un progetto a favore dei nostri mari, rispettare i nostri mari è fondamentale per preservare la fauna e la flora di questi meravigliosi luoghi!
promuoviamo l'appello di OCEANUS per "no more plastic bag", eliminate le vostre buste di plastica e scegliete quelle di stoffa.

"Oltre un miliardo di sacchetti di plastica monouso continuano a venire consegnati ogni giorno accumulandosi poi ad un ritmo allarmante anche nel mare: è stato stimato come oggi l'80% dei rifiuti che si accumula sulla terra, sulle coste, nell'oceano e sui fondali marini è rappresentato dalla plastica."

L’Unione Europea ordina ai suoi Stati membri di bandire le buste di plastica.
Noi non restiamo a guardare! Gia' dal 2009 OCEANUS regala borse in tela per uno shopping consapevole e continuerà a farlo per tutto il 2013!
Oltre un miliardo di sacchetti di plastica monouso continuano a venire consegnati ogni giorno accumulandosi poi ad un ritmo allarmante anche nel mare: è stato stimato come oggi l'80% dei rifiuti che si accumula sulla terra, sulle coste, nell'oceano e sui fondali marini è rappresentato dalla plastica.

L'edizione "NO MORE PLASTIC BAG" 2012 ha ricevuto il patrocinio morale del Comune di Anacapri e Comune di Napoli. Nel settembre 2012, le nostre shopper in tela sono state distribuite gratuitamente sull'Isola di Capri, una per famiglia, insieme al kit della differenziata

L'edizione 2013 ha ottenuto il patrocinio morale del Comune di Roma.

Se hai un'attività commerciale contattaci su support@oceanus.it per sostituire le buste di plastica in shopper in tela!

                  

Rotolo con crema di barbabietola e quinoa

Questo rotolo è stato creato usando due idee, una è il paté di barbabietola con tofu e la seconda era l'uso della quinoa.

Ingredienti:

Piadina
1 panetto tofu bio
olio d'oliva
sale
erbe aromatiche
2 barbabietole piccole
quinoa
alcune foglie di spinaci

                                                   

Per la preparazione del paté ho frullato 2 barbabietole piccole, 1 panetto di tofu bio con sale, pepe erbe aromatiche e olio d'oliva. Quando avrete ottenuto una crema, il paté sarà pronto all'uso. E' ottimo con bastoncini di verdure o con del pane abbrustolito.
Fate cuocere la quinoa in acqua salata bollente per circa 15 minuti e scolata.
Spalmate il paté sulla piadina, aggiungete gli spinaci (ma potete usare lattuga, bietola...) e 1 o 2 cucchiai di quinoa. Chiudete bene la piadina e arrotolatela, ed è pronta!

Buon appetito

Emma

Polpette di fagioli cannellini

Da tempo volevo creare una polpetta saporita ma senza uova. Finalmente ci sono riuscita e devo dire che il risultato è stato molto positivo.
Queste polpette sono facili e veloci da fare.

Ingredienti:
500gr fagioli cannellini
succo di 1/2 limone
1 manciata di prezzemolo
1/2 cucchiaino di curcuma
un pizzico di semi di cumino
pan grattato
1 spicchio di aglio
1scalogno
farina
olio d'oliva
sale e pepe q.b.

Dopo aver lessato i fagiolini fateli raffreddare. Frullate cipolla, aglio e prezzemolo insieme. Aggiungete tutti gli altri ingredienti incluso il pangrattato.
Fate delle polpette con le mani, passateli nella farina e fateli cuocere in una padella antiaderente con un goccio d'olio d'oliva.
Una volta dorati serviteli con una bella insalata mista e con le frittelle di verdure!

Buon Appetito

Emma

Biscottini al cocco

Per la festa di mia figlia abbiamo deciso di provare a fare dei biscottini al cocco senza farina, sono venuti bruttini ma ottimi! Sono super veloci e saporiti!

                  

Ingredienti:

160 gr di farina di cocco
120 gr di zucchero a velo
2 albumi

Mischiate tutti gli ingredienti e fate dei pallini con le mani disponendole su una teglia coperta di carta da forno.

Infornate per circa 5 minuti a 200°.

Muffin rustici con gocce di cioccolata bianca

Ho inventato questi muffin perche non avevo la farina classica in casa e devo dire che il risultato è ottimo, sono rustici ma saporiti!

                    

  
Ingredienti:
100gr farina integrale di segale
100gr di farina d'avena
3 uova (Io ho le mie ma se siete vegan usate altro)
150ml di latte di soia bio
100gr zucchero di canna
80gr di gocce al cioccolata (io le avevo bianche)
1pizzico di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Mischiate bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete le farine e il latte. Una volta ottenuta un'impasto omogeneo, aggiungete il asle, le gocce e il bicarbonato e mischiate  lentamente amlagamendo bene.
Inserite un cucchiaio nei pirottini da muffin e infornate per 15 minuti a 180° per circa 15 minuti.

Emma

Dal film Samsara

 http://www.upworthy.com/this-video-makes-grocery-shopping-feel-like-a-scene-in-a-horror-film-3?c=tkp1

Vi invito a guardare il video del link sopra, tratto dal film Samsara, non è fantascienza è realtà. Da dove proviene al nostra carne? Dove stiamo andado con un sistema ormai non più sostenibile?

Non servono parole per descrivere questo video di 6 minuti. La conclusione è che siamo NOI INSOSTENIBILI!

Pensateci quando andate a fare al spesa!

                                

Emma

Cavolo cappuccio all'asiatica

Cavolo cappuccio all'asiatica è un piatto facile, saporito e super veloce! Le mie figlie ne vanno pazze perciò provartelo!

Ingredienti:
Cavolo capuccio
olio di sesamo
semi di sesamo
aglio
zenzero fresco
salsa di soia (preferibilmente bio)

Tritate l'aglio e lo zenzero, fateli rosolare nel wok (o una semplice padella) con dell'olio di sesamo, aggiungete la salsa di soia e buttate dentro il cavolo tagliato a strisce.
Cuocete per circa 10 minuti e aggiungete i semi di sesamo, dopo aver fatto insaporire tutto, servite croccante e caldo!

Buon Appetito!

Crema di fagiolina del Trasimeno

In Umbria c'é un legume molto buono che si chiama fagiolina del Trasimeno.
E' molto saporito e veloce da preparare per le sue piccole dimensioni.

Ho preparato una crema con fagiolina e erbe aromatiche e il risultato è stato ottimo.

Fagiolina (ma vanno bene anche altri tipi di legumi)
Acqua
erbe fresche (rosmarino, salvia, basilico)
sale e pepe q.b.
1 peperoncino
1 dito di vino bianco
olio

Lessate i legumi in acqua salata, una volta cotti aggiungete il vino e fatelo evaporare, mettete le erbe aromatiche e il peperoncino e fate insaporire con sale e pepe per circa 20 minuti. Passate il tutto e servite con crostini caldi e l'olio d'oliva a crudo.

Buon Appetito!

Zuppa di patate e porro con zafferano

L'autunno sta tornando e inizia la voglia di zuppe.

Ieri sera ho preparato questa zuppa e devo dire che il risultato è stato ottimo!

                                   

Ingredienti:

4 patate
1 porro
una manciata di bietola tagliata a strisce
1/2 cipolla
1 lt acqua
1 dito di vino bianco
Zafferano precedentemente messo in acqua tiepida
sale/pepe qb.
olio d'oliva

Fate rosolare la cipolla, il porro e le patate precedentemente pelate con l'olio.
Dopo circa 15 minuti aggiungete il vino, una volta evaporato aggiungete l'acqua. Una volta cotto potete passarlo, ma senza frullatore seno diventa gommoso, fatelo manualmente.

Dopo circa mezz'ora a fuoco basso aggiungete il sale, il pepe, lo zafferano e la bietola.

Cuocete altre 15 minuti e servite con crostini caldi!

Emma

Spaghetti crudi!

In questi ultimi giorni ho provato a fare una dieta crudista a base di frutta fresca, frutta secca, semi e verdure crude.
Ho pensato a come fare dei spaghetti a modo crudista e molti le fanno con le zucchine. Sì ho fatto la "pasta" cruda con le zucchine e l'ho condito con pomodoro e basilico tutto a crudo.

Ingredienti:
1 zucchina
pomodori freschi
basilico
olio
pinoli
sale

Usate un taglia verdure a strisce con l'attrezzo a julienne (oppure usate il pela patate e poi taglietele a strisce).
                                                

Frullate i pomodori con i pinoli, il basilico aggiungete il sale e l'olio a crudo.

Mettete il tutti in un piatto e assaporate la freschezza dell'estate!

Dall'orto alla tavola senza spese, provateli sono ottimi!

Emma

Ciambellone cocco e pesca: ricetta vegan e non

Se avete delle pesche un pò ammaccate da consumare ecco un metodo gustoso e veloce per consumarle!

-250gr farina bio 00
-125gr zucchero di canna
-125ml acqua
-125 ml olio di semi
-50 gr farina di cocco grattuggiata
-4 grosse pesche
-1 bustina di lievito
-3 uova (si possono sostituire con 1 banana matura da montare con lo zucchero)

Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero, incorporare olio e acqua, farina di cocco e farina 00,
tagliare le pesche a fettine sottili e disporle su una teglia da forno oliata e infarinata.
Versare sopra alle pesche il composto e infornare a 180 gradi per 20 minut.

Yummy

Fagiolini con mandorle

Una fresca idea per mangiare fagiolini in maniera diversa, con mandorle e una vinaigrette di agrumi e aceto balsamico.
                                                        
Ingredienti:

Fagiolini
mandorle (tritate o in scaglie)
olio Evo
sale
pepe
aceto balsamico
arancia

lavare e lessare leggermente i fagiolini, ma non troppo, cercate di tenerli croccanti sono molto più buoni.
Mentre si cuociono, prendete le mandorle e fatele saltare qualche minuto in una padella.
Unite il tutto e preparate una vinaigrette mischiando energicamente olio d'oliva, aceto balsamico, succo di mezz'arancia, sale e pepe e cospargete l'insalata.

Con l'altra metà dell'arancia tagliate alcune fette e decorate il piatto da portata.

Emma

Ciambellone vegan con mandorle e albicocche

Una ricetta semplicissima e velocissima da fare per una colazione nutriente o una sana merenda
il ciambellone alle albicocche e mandorle.
Ecco la ricetta:

• 6 albicocche mature
• 100gr farina bio
• 50 gr fecola di patate
• 1 banana matura
• 1 vasetto di budino vegetale alla vaniglia
• 1 bustina di lievito
• 100 gr zucchero di canna
• 60 gr mandorle

Lavare ed asciugare le albicocche, in una terrina montate con le fruste lo zucchero e la banana poi unite prima gli elementi fluidi e poi i soldi e le mandorle.
Prendete una pirofila da 26 cm e versateci sopra l'impasto dopo averla foderata con carta da forno. mettete sopra l'impasto le albicocche divise a metà e infornate a 160° per 25 minuti.
Cospargete di zucchero a velo e il gioco è fatto.

Tagine di Emma

                          (speradisole.wordpress.com)

Dopo alcune settimane di assenza, eccomi tornata con una nuova ricetta per meatless monday!

Questa ricetta è un mio esperimento personale che ha avuto un buon successo :)

Ingredienti:

Couscous 250gr
1 carota
1 patata grande
1 zucchina
1 melanzana
1 cipolla fresca
1 spicchio d'aglio
fagioli o ceci come preferite
sale/pepe q.b.
1/2 cucchiaino cannella
1/2 cucchiaino cumino
1/2 cucchiaino chili
1/2 cucchiaino curcuma
olio d'oliva

Pelate, lavate e tagliate le verdure a cubetti. lessate velocemente la patata.
Prendete una padella grande e fate saltare la cipolla, l'aglio e man mano inserite le varie verdure. Quando saranno cotte aggiungete le patate, tenete da parte l'acqua da aggiungere alla cottura (così non sprecate nulla).
Aggiungete le spezie ed i legumi da voi scelti.
Dopo aver cotto il couscous aggiungete le verdure e legumi.

Servite caldo.


Emma
PS: potete usare qualsiasi verdura di vostro gusto che avete in frigo :)

ciambellone con datteri e mandorle vegan 100%

Ho scoperto quanto sono buoni i datteri soprattutto nei frullati e ho pensato di fare un ciambellone e di creare una crema di dattero da spalmare all'intern.
ne è venuto fuori questo ciambellone soffice e morbidissimo!
ecco gli ingredienti:

• 250 gr farina
• 60 gr zucchero
• 1 banana matura
• 130 gr olio di semi di girasole
• 130 gr acqua
• 1 bustina di lievito
• la scorza di mezzo limone

per la farcia:

• 80gr datteri
• succo di mezzo limone
• acqua qb
• mandorle (o noci)

procedimento:
togliete il nocciolo dal dattero e mettete tutti i datteri col succo di limone e l'acqua in padella. la purea è pronta quando diventa una cremina morbida morbida

lasciate raffreddare.

nel frattempo grattate la scorza dle limone, montate lo zucchero con la banana, aggiungete l'olio e l'acqua poi la farina e il lievit.

in una teglia da forno mettete la metà del composto, poi versate la crema di dattero,

infine concludete con l'altra metà del composto.

ora cospargete di mandorle e infornate a 180° per mezz'ora.
buon appetito
yummy

TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO SENZA BURRO

                             (Foto: macrolibrarsi)

Questa torta è favolosa, è molto buona e soffice. Piacerà sicuramente per al merenda dei vostri figli o per un invito pomeridiano dai vostri amici.

250 gr di farina

250 ml di latte

250 gr di zucchero

2 uova

100 gr di cacao magro in polvere

2 cucchiai di olio di semi

1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia naturale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Per una buona riuscita della torta innanzitutto le uova devono essere freschissime, gli albumi vanno

montati a neve con un pizzico di sale e i tuorli vanno montati bene con lo zucchero.

Il cacao va sciolto nel latte poi incorporato ai tuorli montati, ai 2 cucchiai di olio , infine si mette la

farina setacciata, la vaniglia e il bicarbonato.

Si uniscono gli albumi montati a neve e si cuoce in una tortiera imburrata a 170° per 20-30 minuti.

Fare la prova dello stuzzicadenti per verificare la perfetta cottura, se esce pulito la torta è pronta.

Ringrazio Massimo e  Gabriella per aver condiviso questa fantastica ricetta!

Emma

Verdure dolci speziate!

Questa ricetta è molto particolare perché è leggermente dolce ma molto speziata. Un modo diverso per mangiare verdure e legumi. E' ottima per un buffet tra amici!

Ingredienti:

250gr Ceci lessati
fagiolini verdi lessi ma croccanti
2 patate medie
pomodori secchi
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaio di miele
2 spicchi d'aglio
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di pinoli
1 manciata di mandorle (o altre noci di vostro gradimento nocciole, noci...)
1 manciata di coriandolo fresco
sale
olio d'oliva

Lessate i ceci e i fagiolini salate. Pelate e tagliate le patate e copritele con l'olio, i semi di cumino e il miele, mischiate bene e infornate a 200° per circa 20 minuti.
Fate saltare per pochi minuti in padella i pinoli e le mandorle.
Fate una salsina con l'olio, il cumino e la cannella in polvere e l'aglio tritato finemente in una padellina.
Aggiungere i pomodori secchi i fagiolini, i ceci e fate insaporire, infine aggiungete le patate e il mix di pinoli e mandorle.
Aggiungete il coriandolo tritato.

Servite!

Emma