lunedì 29 luglio 2013

Fagiolini con mandorle

Una fresca idea per mangiare fagiolini in maniera diversa, con mandorle e una vinaigrette di agrumi e aceto balsamico.
                                                        
Ingredienti:

Fagiolini
mandorle (tritate o in scaglie)
olio Evo
sale
pepe
aceto balsamico
arancia

lavare e lessare leggermente i fagiolini, ma non troppo, cercate di tenerli croccanti sono molto più buoni.
Mentre si cuociono, prendete le mandorle e fatele saltare qualche minuto in una padella.
Unite il tutto e preparate una vinaigrette mischiando energicamente olio d'oliva, aceto balsamico, succo di mezz'arancia, sale e pepe e cospargete l'insalata.

Con l'altra metà dell'arancia tagliate alcune fette e decorate il piatto da portata.

Emma

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