lunedì 30 luglio 2012

Cake di polenta

Ho fatto la ricetta di oggi la settimana scorsa quando ho invitato alcuni amici a cena. Hanno fatto da "cavia" ma siccome il risultato è stato positivo ve la propongo!

Ingredienti:

Polenta
pomodori secchi
pesto ( meglio se fatto in casa)
Una teglia da cake

Preparate il pesto e la polenta istantanea (si trova pure bio).


Una volta pronta ungete una teglia da cake e mettete metà della polenta nel fondo.
Aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzettini.
       

Versate il pesto sopra i pomodorini.

Finalmente aggiungete la polenta sopra ed infornate per circa 40 minuti a 170°.

Una volta sfornata giratela. Potete servirla calda oppure fredda semplicemente facendo delle fette con un contorno di verdure!


Emma                                 
                                           


                                                


venerdì 27 luglio 2012

Le Nazioni Unite e l'Unione Europea dicono che bisogna diventare vegani!


Come sapete non siamo vegani ma ci interessiamo al mondo vegetariano e vegano ecco perché promuoviamo Meatless Monday e No Fish Friday. Se il motivo per non mangiare carne e pesce, non è per la sofferenza inflitta agli animali o la vostra salute magari il tema dell'ambiente vi è più vicino! Ognuno di questi temi è molto importante e credo che ognuno di noi debba prendere in considerazione almeno una drastica diminuzione del consumo di alimenti animali.

Ora scopriamo che alle Nazioni Unite e l'Unione Europea stanno valutando il tema in termini di salvaguardia dell'ambiente e stanno discutendo l'emergenza ambientale legata al consumo di carne.
Anche i tecnici delle NU e della UE ne parlano come se fosse una grande emergenza! Perciò è forse arrivato il momento che tutti noi ne prendiamo coscenza e agiamo di conseguenza.

Emma


lunedì 23 luglio 2012

Seitan in padella

La mia  amica Rosa mi ha regalato il seitan fatto in casa. Da tempo volevo assaggiarlo e ho deciso di cucinarlo in modo semplice in padella.
Ma cosa è il seitan? ll Seitan è un alimento d’origine vegetale molto usato nella cucina vegetariana in alternativa alla carne per realizzare piatti nutrienti e gustosi. Un ingrediente versatile dall’elevato contenuto proteico ottenuto dalla lavorazione della farina di grano, che si integra bene nell’alimentazione soprattutto vegetariana, totalmente privo di colesterolo e di grassi e adatto a tutte le diete. 

Il seitan può essere trovato pronto da cucinare nei negozi bio o vegetariani e può essere fatto in casa.
                                                                  
Una volta che avete il vostro seitan fatto in casa oppure comprato vi basterà cucinarlo a piacimento.

Ingredienti:
Seitan
cipolle 
olio
vino
sale/pepe
erbe aromatiche (io ho usato salvia e rosmarino freschi)

Ho tagliato finemente le cipolle e ho fatto un soffritto con l'olio, ho poi aggiunto le fette di seitan e ho condito bene il tutto con le erbe fresche tritate finemente. Ho fatto girare le fettine e ho aggiunto 2 cucchiai di vino. Una volta evaporato ho servito il tutto con una buona insalata fresca.

Emma

venerdì 20 luglio 2012

Polpette di melanzane

La nostra proposta per No Fish Friday sono polpette di melanzane.

Devo dire la verità, sono facili da fare e sono ottime. Le abbiamo mangiate a cena accompagnate da un'insalata e della frutta per finire ed eravamo sazi! Queste polpette sono ottime da congelare per l'inverno e se le preparate di taglia piccole possono essere un ottimo "finger food" ad una festa tra amici!

                                                                
Ingredienti:

2 melanzane tonde medie
pan grattato
2 uova
erbe aromatiche (basilico, prezzemolo)
formaggio grattugiato (opzionale)
sale/pepe

Olio per friggere

Lavate e tagliate le melanzane e cuocetele in acqua salata per qualche minuto.
Lavate e tritate le erbe aromatiche, io ne ho usate tante. Tritate le melanzane e mischiatele con tutti gli ingredienti.
Formate delle palline con le mani e rotolatele nel pan grattato.

fate scaldare l'olio in una padella (non ne serve molto friggete con poco olio e recuperatelo in un barattolo e portatelo in ricicleria!)
Mettete le polpette nell'olio e friggete per pochi minuti su ogni lato. Asciugate bene l'olio dopo la cottura. (basterà recuperare la carta del pane per fare questa operazione)

Provatele sono ottime e per nulla oleose!

Emma

lunedì 16 luglio 2012

Merenda profumata!

                                                         
Oggi vi propongo una merenda fiorita al gusto naturale di lavanda. Questo è un ottimo momento per la raccolta della lavanda e come scritto qui si possono cucinare tante cose con questo fiore commestibile.
Due giorni fa abbiamo preparato un tè alla lavanda freddo ma può pure essere preparato caldo con fiori secchi, è una tisana calmante e rilassante perciò è ottimo pure per i bambini.

2 cucchiai di fiori di lavanda secchi
1 litro d'acqua calda
dolcificante a piacere

Fare bollire l'acqua, versarlo in una teiera con la lavanda e lo zucchero. Mischiate bene, una volta raffreddato travasate con un colino in una bottiglia e mettetelo in frigo fino al momento dell'uso.

                                                      
Insieme a questo tè servite una torta madeira al limone e lavanda.
                                             
Ingredienti:

170gr burro
170gr zucchero alla lavanda (Se non avete lo zucchero alla lavanda aggiungete 2 cucchiai di lavanda secca     nella ricetta)
120gr farina
3 uova
1 pizzico di sale
1 limone grattugiato e il suo succo
60gr di mandorle tritate
1/2 cucchiaino di bicarbonato (al posto del lievito)

Accendete il forno a 170°. Mischiate il butto, lo zucchero, il limone grattugiato e il sale. Aggiungete le uova uno alla volta e mischiate bene, versate il succo del limone, la farina e le mandorle e mischiate bene. Infine aggiungete il bicarbonato e versate in una teglia rotonda. Infornate per 1 ora circa.

Lasciatela raffreddare e volendo spargetela di zucchero a velo oppure preparate una glassa con zucchero succo di limone e fiori di lavanda, servite insieme al tè!

Emma

venerdì 13 luglio 2012

Victoria Sandwich

Oggi vi proponiamo un dolce tipicamente inglese, la Victoria Sandwich. Questa ricetta è molto facile (l'ha fa mia figlia di 11 anni!), è ottima e potete ovviamente variare la marmellata usata e la frutta usata sopra.

Ingredienti:
200gr farina
200gr zucchero
4 uova
200gr burro
1 pizzico di sale
2 cucchiai di latte
1/2 cucchiaio di bicarbonato
3/4 cucchiai di marmellata di fragole (meglio se fatta in casa)
fragole
panna fresca da montare



Scaldare il forno a 180°. Mischiate il burro morbido, lo zucchero e il sale, quando sarà omogeneo aggiungere le uova uno alla volta e mischiate bene. Aggiungere farina, latte e bicarbonato e mischiate lentamente. Versate l'impasto in due teglie oppure in una alta (poi taglierete a metà la torta.) Per 25/30 minuti.
Una volta sfornata, fatela raffreddare su una griglia e mettete la marmellata e copritela con il secondo pezzo.
Infine decoratela con panna montata (Oppure una crema al burro) e fragole fresche!

Buona merenda a tutti!
                                          
Emma

lunedì 9 luglio 2012

Insalata di fagioli cannellini e patate novelle e erbe fresche

Oggi ho una super ricetta facilissima per tutti da proporvi!
E' un'insalata di cannellini con patate novelle e erbe aromatiche.

                                                                      
Ingredienti:

300gr Fagioli cannellini lessati
Patate novelle lessate, pelate e tagliate (le mie erono dell'orto)
olio d'oliva
basilico, menta, erba cipollina
sale
pepe
peperoncino

Opzionale:

succo di un'arancia
radicchio tagliato a dadini (ne avevo giusto 5 nell'orto)

Una volta cotti e raffreddati i fagioli e le patate, mischiateli con sale, pepe, un pizzico di peperoncino, succo d'arancia e ravanelli (se li mettete), olio. Lavate bene le erbe aromatiche, tritatele finemente e aggiungetele all'insalata.

Tenete il tutto in frigo fino al momento di servire!

Provatela è veramente ottima!  Anche questa può essere preparata in quantità leggermente più garndi per feste a buffet tra amici o per un avanzo per il pranzo da ufficio. Vi assicuro che è ottima e nutriente!

Emma

venerdì 6 luglio 2012

I nostri mari sono inquinati…pure i nostri pesci

Continuiamo con la nostra informazione riguardante il non consumo di pesce, prevalentemente per motivi di inquinamento del mare.

Questo video spiega in modo semplice (ottimo per fare capire il problema hai bambini) come il pesce viene inquinato per causa nostra, perché siamo incuranti dei nostri rifiuti o dei costi naturali del troppo consumo delle nostre risorse!

                                   

Come potete pure leggere dal sito di Greenpeace il problema è molto grosso. Non parliamo solo dei disastri ecologici di navi, petrolio ma di disastri quotidiani a causa del nostro consumo sfrenato!

Perciò prima di acquistare il pesce riflettiamo su cosa stiamo mangiando!

Emam

lunedì 2 luglio 2012

Pesto

                                                                   

Oggi vi parlo del pesto, è un ottimo alimento vegetariano, è facile da fare e potete usarlo in mille modi. Ovviamente il metodo più in uso è sulla pasta, ma si può pure aggiungere un cucchiaino sulla pizza, in un passato di verdure (provate per credere!), si possono preparare eccellenti lasagne, polenta, una frittata ma anche torte salate e vegetariane e tanto altro.

L'importante è fare il pesto e congelarlo, è l'unico modo per conservarlo bene a livello domestico. Io uso dei piccoli contenitori e ne preparo tanto per tutto l'inverno. Ma un buon modo è di usare i vassoi da ghiaccio così da preparare delle mono porzioni, non appena sono congelati, togliete i cubetti e inseriteli in un sacchetto grande, quando vi servirà prendete semplicemente il numero di cubetti necessari.

Aglio
pinoli
basilico
olio di oliva
parmigiano e pecorino

Questi sono gli ingredienti che uso per fare il pesto, basta tritare e frullare il tutto e sarà pronto in pochi minuti. Alcuni decidono di non mettere il formaggio se poi viene congelato e di aggiungerlo solo nel momento dell'uso.

Oggi vi propongo un cake al formaggio, pinoli e pesto.

200gr farina
3 uova
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di olio d'oliva
3 cucchiai di pesto
100gr di formaggio grattugiato (caciotta oppure groviera o qualsiasi cosa avete in casa)
1 manciata di pinoli
1/2 cucchiaino di bicarbonato (al posto del lievito)
sale e pepe
1 stampo da cake

Tostare i pinoli in una padella per pochi minuti.

Sbattere tutti gli ingredienti liquidi, aggiungere il formaggio e la farina ed i pinoli mischiando bene il tutto. Infine sale e pepe e il lievito girando dolcemente.
Versare nella teglia da cake imburrato e infornare a 180° per circa 45 minuti circa.

Questa ricetta è un ottimo svuota frigo perciò usatela per finire i vostri formaggi e aggiungete verdure, salse, semi, noci di ogni tipo, fatevi avanti con la fantasia!

Emma