Snack di tofu

Oggi vi propongo uno snack sfizioso, facile e veloce da fare. E' ottimo come finger food, oppure con dei contorni di verdure crude o cotte.

Ingredienti:

Tofu bio
sale e pepe
spezie varie (io avevo un mix speciale barbecue ma potete usare curry o un mix personalizzato)
pangrattato
peperoncino (facoltativo)
olio

Tagliate il tofu a strisce di circa 1cm, passatelo nel mix di spezie e pangrattato.
Cuoceteli in una padella con l'olio oppure in forno per alcuni minuti.

Questi snack piaceranno anche ai vostri figli provateli!

Polpette di quinoa e insalata invernale

Oggi vi propongo un piatto completo, è facile da fare e molto veloce. Le polpette possono essere preparate in anticipo e in maggiori quantità e poi congelate. L'insalata invernale è un ottimo contorno per la stagione invernale.

Ingredienti:

per le polpette:

Quinoa 200gr
fagioli 200gr
carota 1
cipolla fresca 1
pangrattato
sale e pepe q.b

per l'insalata:

lattuga
broccoli
bietola

Per la vinaigrette all'arancia:

olio
arancia 1
senape 1/2 cucchiaino
aceto
sale qb

Cuocete la quinoa per 20 minuti e lasciate raffreddare, lessate i fagioli (dopo averli tenuti a bagno), nel frattempo, grattugiate le carote e tagliate finemente la cipolla. Passate i fagioli grossolanamente.
Mischiate tutti gli ingredienti insieme e create delle polpette, lasciatele riposare qualche minuto e cuoceteli in padella o al forno.

Lavate e tagliate finemente tutti gli ingredienti e conditeli con la salsa vinaigrette. Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti e mischiateli bene con una forchetta.

Buon appetito a tutti.

Muffin salati con formaggio e bietola

Per capodanno avevo preparato dei muffin salati con le bietole. Devo dire che questa ricetta può essere usata come uno svuota frigo, basta aggiungere avanzi o rimanenze di formaggio, verdure, erbe aromatiche o altro per renderli ogni volta unici. Sono ottimi per una pasto a buffet sia in inverno che in estate.

                             

Ingredienti:

 

1 uovo

3 cucchiai di latte (ho usato latte di soia)

250gr di farina

1 cucchiaio d'olio d'oliva

1/2 cucchiaino di bicarbonato

sale e pepe qb

rimanenze di formaggio

mezza cipolla

una manciata di foglie di bietola (ma vanno bene spinaci, cavoli, pomodori secchi, funghi....)

Mischiare gli ingredienti umidi con quelli secchi.

Lavare, tagliare e cuocere in una padella le verdure per qualche minuto, fare raffreddare e  unire all'impasto.

Infornate i muffin per circa 15 minuti e servire tiepidi o freddi.

muffin alla zucca e cioccolato (vegan)

 Buonissimi e facili da preparare i miei muffin alla zucca e cioccolato!
ecco come prepararli:

• 125 gr farina bio
• 125 gr farina di farro
• 250 gr polpa di zucca
• 80 gr zucchero
• 150 ml latte di riso
• 80 ml olio di semi
• 50 gr cacao amaro in polvere
• 1 bustina di lievito in polvere
• gocce di cioccolato a piacere (io ho messo i pistacchi)

 

In una ciotola setacciate le farine, il cacao e lo zucchero, aggiungete a mano a mano tutti gli ingredienti liquidi. in ultimo la polpa di zucca, poi le gocce di cioccolato e il lievito.
infornate a 180° per 10 minuti

Biscotti vegani a km0

Oggi abbiamo sperimentato una ricetta per dei biscotti 100% vegani e al 100% a km0, cioè con ingredienti Italiani.

Ingredienti:
120gr farina integrale
1 pizzico di sale
50gr di farina di carruba
50gr di zucchero
50ml di olio di semi
100ml latte di riso bio

Setacciare gli ingredienti asciutti e mischiateli bene. Aggiungete l'olio e il lattee formate una palla. mettetela in un canovaccio e lasciatela riposare in frigo per circa 20 minuti.

Create un salsicciotto e tagliate dei rettangoli di circa 2cm di larghezza.

Infornate per 10 minuti a 180°C.

Hamburger vegano con quinoa

Da tempo cercavo di fare un "hamburger" vegetale, molto nutriente e senza uovo.
Ieri ho fatto questo esperimento e devo dire che è riuscito molto bene.

Ingredienti:
200gr Quinoa
200gr legumi misti
1 carota
1 cipolla media
1 spicchio d'aglio
250gr di funghi freschi
1 buona manciata di prezzemolo
sale e pepe q.b.

Cuocete la quinoa ed i legumi di vostra scelta.
Frullate l'aglio, la cipolla, la carota, il prezzemolo ed i funghi con i legumi lessati. Salate e pepate.
Aggiungete la quinoa e mischiate bene. Fate dei hamburger o delle polpette e fateli girare nel pangrattato.
Cuocete in una padella con un po d'olio oppure in forno.

Accompagnate "l'hamburger" con una fresca insalata!

Emma

Uuna sana merenda golosa al cioccolato (vegan)

Ecco la merenda preferita da mio figlio Matteo!!! cioccoformine vegane morbide e soffici.
Ecco come abbiamo fatto:

• 300 gr farina bio
• 150 gr zucchero di canna
• 75 gr cacao amaro
• 1 bicchiere di olio di semi
• 1 bicchiere di latte di mandorla
• 200 gr pistacchi
• 1 bustina di lievito bio

Procedimento:
Setacciare la farina a fontana e mettere dentro tutti gli ingredienti tranne i pistacchi e il lievito.
bisogna ottenere un impasto molto morbido a cui abbiungere i pistacchi sbriciolati e il lievito in polvere.
Versare il composto negli stampi e infornare 15 minuti a 180°

Felice merenda a tutti!