venerdì 15 marzo 2013

Pasta di farro con verdure

La ricetta di oggi è molto saporita, leggera e veloce da fare.

Avevo delle verdure congelate da consumare, perciò la ricetta mi è venuta in mente usando ingredienti da consumare perché non possiamo tenere le nostre verdure nel congelatore per mesi, vanno consumate.

                                    
Ingredienti:

pasta di farro
piselli (preferibilmente dell'orto)
asparagi di bosco
1/2 cipolla
olio d'oliva
1 dito di vino
olio
panna di soia
sale e pepe q.b.

Mentre fate bollire l'acqua, cuocete la mezza cipolla nell'olio. Aggiungete i piselli e gli asparagi e spuzzate il vino bianco. Una volta evaporato condite il tutto ed aggiungete la panna alla soia.
Non appena bolle l'acqua, cuocete la pasta e conditela con le verdure.

Buon appetito!

Emma


lunedì 11 marzo 2013

Falafel con salsa allo yogurt

La settimana scorsa, ho finalmente deciso di fare i falafel. Sono delle polpettine di ceci speziati che si mangiano dentro al pane arabo. Siccome non ho trovato il pane arabo ed era tardi per farlo, le abbiamo mangiate all'interno delle piadine.

Ingredienti:
ceci 250gr
3 spicchi d'aglio
cipolla
cumino
coriandolo
semi di sesamo
peperoncino
prezzemolo (due manciate)
3 cucchiai di farina
sale
Olio per friggere

Tenete a bagno i ceci per una notte, la mattina seguente scolateli e tritateli bene, tritate bene l'aglio, la cipolla, i semi di sesamo e il prezzemolo.


Mischiate il tutto bene insieme alle spezie e formate delle palline.
Mettete dell'olio in una padella (non troppo) e scaldatelo per cuocere le palline di ceci per circa 3 minuti per lato. (Dopo l'uso ricordatevi di non buttare l'olio nel lavandino ma di tenerlo in un barattolo e portarlo in ricicleria oppure filtratelo più volte e fate il sapone)



Ingredienti per la Salsa:
Yogurt
cetrioli
aneto o menta (a gusto vostro)
sale
pepe

Tagliate a cubetti molto piccoli i cetrioli e tritate le erbe aromatiche. Mischiate il tutto e servite.


Mangiateli possibilmente nel pane arabo con verdure fresche come lattuga, pomodori, cetrioli e la salsa allo yogurt.



Se vi avanzano congelateli oppure mangiateli freddi in insalata. Sono ottimi in un panino per l'ufficio!

Emma

venerdì 8 marzo 2013

Panini morbidi


La nostra proposta di oggi sono dei morbidi panini preparati con la pasta madre. Questi sono ottimi per la colazione o la merenda sia con la marmellata o del formaggio!

400gr di farina
50gr zucchero (io uso quello di canna)
150gr di pasta madre
180ml di latte (io ho usato latte di soia)
5gr di sale
100gr di burro o olio
1 tuorlo

Mischiate la pasta madre con il latte tiepido, aggiungete gli altri ingredienti e impastate energicamente. Lasciate lievitare per 1 ora, poi re-impastate bene e lasciate lievitare per altre 3 ore.

Fate delle palline piccole e mettetele sopra una teglia e sporcatele con l'uovo (opzionale).

Infornate per circa 15 minuti a 180°.

Emma





lunedì 4 marzo 2013

Fritelle di verdure



Di nuovo lunedì e come sempre siamo pronte con una nuova ricetta!
Questa di oggi, è fantastica e piacerà a tutti incluso i vostri figli, spesso restii a mangiare verdure. Anzi vi consigliamo di farvi aiutare proprio da loro per la preparazione, ne saranno ancora di più entusiasti!


Ingredienti:
Per la pastella:
Latte (ho usato latte di soia)
uovo
farina
sale
pepe

Verdure miste
1 carote
1 zucchina
mais oppure 1 patata o altre verdure di vostro gradimento

olio per la padella

Preparate la pastella mischiando bene gli ingredienti.



Grattugiate le verdure e mischiatele nella pastella.

Prendete una padella e ungetela bene d'olio, mettete 1 cucchiaio di pastella con verdure e fate cuocere per alcuni minuti su entrambi i lati.


Servite caldi!

Emma

venerdì 1 marzo 2013

Pasta con sugo di chile con tofu



Oggi, vi propongo una ricetta vegana che usa dei avanzi del chile senza carne, in questo modo ho usato dei avanzi e ho mangiato senza carne per un pasto in più!

Ho cambiato la ricetta del post aggiungendo del tofu e mettendo più tabasco per renderlo più saporito.

Dopo averlo mangiato per cena, me ne avanzava due bei cucchiai e ho deciso di condirci la pasta. Devo dire che il risultato è stato ottimo! Provate per credere!

Emma