sabato 31 dicembre 2011

Capodanno senza carne ne pesce!



Dopo la proposta di un menu a base di pesce di Mariaelena ecco la mia proposta alternativa.
                         
Aperitivo
Bevanda a base di frutta  e humus con verdure fresche.
Humus è un patè di ceci con aglio, olio d’oliva, succo di limone e tahin (crema di semi di sesamo), è ottimo sia con verdure fresche tagliate a bastoncini come sedano e carote oppure si può spalmare su tartine di pane tostato. Volendo potete anche preparare un patè di olive.
(Foto: buttalapasta.it)
Antipasto caldo e freddo
Quiche con verdure, qui vi potete sbizzarrire come meglio credete con porri , cavolo cappuccio o broccoli a seconda dei vostri gusti.
Pasta frolla o pasta brisé, verdure saltate in padella prima dell’uso, mischiarle con uova o besciamella (a seconda dei gusti) salare e pepate, versare il mix di verdure sulla pasta e infornare 30 minuti in forno  a 180°.
SErvire con insalata di finocchi conditi con sale, pepe, olio d’oliva e succo di arancia.

Piatto principale
Ovviamente si dovrà servire le lenticchie come da tradizione.
Nel caso che abbiate ospiti a cui non piace le lenticchie potete aggiungere dei contorni diversi ed elaborati.
Consiglio un piatto tipicamente Umbro, i tozzi. Sono fatti con cavolo lessati e ripassati in padella con aglio, olio e pezzi di pane abbrustolito (nel forno o nel camino).
La parmigiana di gobbi è un ottimo piatto da proporre.
Le coste imbiancate dei gobbi (cardi), private della parte verde e tagliate in pezzi di qualche centimetri, si lessano in acqua salata.
Si scolano e quindi, dopo essere state passate in una pastella di uova e farina, si friggono in olio di oliva.
Sul fondo di una teglia da forno si versa qualche cucchiaio di sugo di pomodoro  quindi si dispone un primo strato di cardi fritte sulle quali si versa ancora sugo, si spolverizza abbondante parmigiano e qua e la qualche fiocco di burro.  Potete ripetere tutto per qualche strato come se fossero delle lasagne. Passate poi il tutto al forno.
Poi potete finire il pasto con una buona insalata di lattuga con carote grattugiate e noci condita con una vinegrette alla francese (1 cucchiaio di senape, olio d’oliva, aceto, sale e pepe tutto mischiato bene).

Dolce
Dolci tradizionali e tanta frutta, arance, mandarini e uva!


Buon Anno 2012 a tutti da Emma!