venerdì 28 settembre 2012

Crema di fagioli alle erbe fresche

Ho creato questa crema di fagioli borlotti con erbe aromatiche fresche perché la stagione è talmente calda che sono ancora invasa da molte erbe freschissime pronte all'uso.
                
Ingredienti:

500gr fagioli borlotti cotti (freschi, secchi o precotti è indifferente)
1 spicchio d'aglio
carota
cipolla
sedano
erbe fresche a piacere io ho usato basilico, rosmarino, salvia, prezzemolo e timo
500ml acqua o brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino

Preparate un battuto con la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano on dell'olio d'oliva.
Una volta ben rosolati, versate i fagioli lessati in precedenza insieme alle erbe tritate, versate il vino e fatelo evaporare dopodiché aggiungete l'acqua o del brodo vegetale. Aggiungete sale e pepe a piacere.

                                                            

Una volta che il tutto sarà ben insaporito frullate a crema.

Servite con del pepe macinato e dell'olio a crudo, dei crostini caldi saranno ideali per accompagnare il tutto.

                                          

Buon appetito!
Emma

lunedì 24 settembre 2012

Peperoni sott'olio


la scorsa settimana ho fatto la mia scorta di peperoni sott'olio. In famiglia ne andiamo matti e li usiamo tantissimo come antipasto e come contorno nelle cene tra amici.
Ecco come abbiamo fatto
Abbiamo arrostito i peperoni
Quando erano un pò bruciacchiati fuori li abbiamo tolti dal fuoco e abbiamo tolto la pelle

poi li abbiamo tagliati in striscioline sottili e messi sott'olio.
Che bontà!



lunedì 17 settembre 2012

Chips di carote

Dopo le chips di cavolo non potevo non provare le chips di carote. Le mie bambine le hanno svuotato il piatto!
Questa ricetta è super facile e veloce!
Vi serve:

Carote
un pela carote
olio d'oliva
sale/pepe
erbe miste ma potete pure usare il sale con erbe qui la ricetta.

Pelate le carote, dopo aver tolto le buccia continuate a pelarle.



Insaporite le strisce con sale, pepe, le erbe e l'olio d'oliva.
Passatele in forno per circa 10 minuti a 180°.



Buon appetito!

Emma

venerdì 14 settembre 2012

Muffin al cioccolato

Per il primo giorno di scuola, non ho potuto negare qualcosa di sfizioso alle mie bimbe sia per la colazione che per la merenda. Perciò ecco i muffin al morbidi cioccolato.

                                                             
Ingredienti:

3 uova
90gr zucchero (io uso quello di canna)
30gr di cacao
70gr burro
50gr cioccolato
2 cucchiai di yogurt
180gr farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Accendete il forno a 180° ed imburrate una teglia da muffin oppure preparate i pirottini. 
Mischiare bene le uova con lo zucchero fino a farlo diventare una crema. Nel frattempo fare sciogliere il burro ed il cioccolato a fuoco basso.
Aggiungere alla crema il cacao, lo yogurt e mischiate bene. Versate il burro e cioccolato sfuso ma freddo e mischiate bene. Infine aggiungete la farina. Prima di versare il tutto mischiate piano il bicarbonato (non mischiatelo nel robot e non mettetelo se il burro e cacao sono caldi seno la torta/muffin non lievitano bene).

Versate l'impasto nei pirottini fino a poco più di metà altezza. Infornate per circa 15 minuti.

Se non avete la teglia giusta, versate l'impasto in una teglia da cake e cuocete per circa 40 minuti.
La morbidezza di questi muffin viene dall'aggiunta dello yogurt, in mancanza di quest'ultimo potete aggiungere 50ml di latte (di qualsiasi tipo).

Emma

lunedì 10 settembre 2012

Melanzane al forno facili e veloci



La ricetta per oggi è molto facile da realizzare ma gustosa e nutriente. 
Le melanzane, in questo periodo dell'anno, abbondano nella mia dispensa e tutti, in famiglia, ne vanno matti.
Ecco come ho fatto:
tagliare le melanzane nel senso della lunghezza dopo averle lavate accuratamente e aver tolto la parte superiore. Lasciate pure la buccia, ricca di vitamine 

Mettete le melanzane in forno a 180° per 10 minuti e poi giratele altri 10 minuti. Dopodichè ponete sulla melanzana un cucchiaio di salsa di pomodoro e lasciate andare per qualche minuto.

 Spegnete il forno e posizionate qualche tocchetto di formaggio sulla melanzana lasciando che si sciolga.


Infine mettete origano e basilico e servite in tavola.

 Buon appetito!
yummy

venerdì 7 settembre 2012

Quiche di melanzane



Ospitare amici a casa propria all'ultimo momento significa spesso inventare una cena con pochi ingredienti disponibili in casa. Ecco come questa quiche vegetariana è stata pensata.

Ingredienti:

1 melanzana
1 ciuffetto di prezzemolo
6 uova
formaggio da grattugiare (caciotta, Svizzero, pecorino fresco...)
pasta brisé oppure pasta sfoglia (Pasta brisé: impastare 200gr di farina, 60ml di acqua, 100gr di burro e 1 pizzico di sale)
sale e pepe
aglio
olio

Affettate sottilmente la melanzane e cuocetela in una padella con aglio, olio sale e pepe e il prezzemolo tritato finemente.

Stendete la pasta brisè o pasta sfoglia in una teglia da quiche.

Mischiate in una ciotola le uova con il formaggio (potete aggiungere 2 cucchiai di latte), salate e pepate.

Stendete le melanzane sulla pasta e versate il composto di uovo e formaggio.

Infornate per circa 40 minuti a 180°.

Emma

lunedì 3 settembre 2012

Muffin con carote e cocco


Questa ricetta è stata creata con i pochi ingredienti che avevo in casa. Volevo fare dei muffin per la colazione e aprendo la dispensa ed il frigo ho visto che avevo una grande quantità di carote da usare e mi sembrava una buona idea aggiungerci del cocco per renderli originali.

Ingredienti:

2 carote
3 uova
180gr di farina
90gr di zucchero di canna
70gr di burro sciolto
2 cucchiai di yogurt
2 cucchiai di farina di cocco 
1/2 cucchiaino di bicarbonato
zuccherini decorativi

Accendete il forno a 180°.
Grattugiate finemente le carote. Mischiate con un robot o una frusta le uova con lo zucchero per farne una crema. Aggiungete il cocco e le carote e mischiate bene. versate la farina (è possibile mischiare le farine: bianca, integrale, di farro o altro), lo yogurt e il burro sciolto ma freddo. Infine mischiate bene il bicarbonato. Versate l'impasto nei pirottini da muffin oppure in uno stampo da cake ed aggiungete dei zuccherini sopra ed infornate. (15 minuti per i muffin oppure 40 minuti per lo stampo da cake)

Emma

 



domenica 2 settembre 2012

Hamburger di ceci


Mentre ospitavo Mariaelena, abbiamo deciso di sperimentare insieme un hamburger di ceci. Incredibilmente i nostri figli si sono leccati i baffi e hanno apprezzato questa nostra invenzione!
Perciò possiamo dire che è stato un successo per tutti!
Provatelo, è facile e veloce da fare.

Ingredienti per 4 persone:

500gr di ceci cotti (potete cuocerne di più e congelare i ceci per averne sempre a disposizione)
2 spicchi d'aglio
2 uova
erbe fresche tritate (prezzemolo, salvia, basilico...)
1 cucchiaio di pane grattugiato
1 cucchiaino di cumino in semi
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di paprica
sale e pepe qb.
olio

Inserire tutto in un robot da cucina e mischiate bene. Nel caso non abbiate un robot, passate i ceci ed inserite tutti gli ingredienti tritati mischiando bene.

Create dei hamburger con le mani e fateli cuocere in padella con dell'olio caldo. basteranno pochi minuti per ogni lato.
Servite accompagnato da una buona insalata  fresca!

Emma e Mariaelena