lunedì 26 marzo 2012

Il colore dei cibi ci rende felici



E i colori della frutta e della verdura ci danno l'allegria.
Vediamo come i colori dei cibi influiscono sul nostro stato d'animo.

ROSSO: il colore della passione e dell'impeto è il colore di molta frutta e verdura come pomodori, fragole, peperoni rossi, angurie, mele, peperoncini, rapanelli, rape rosse, radicchio, stimolano il metabolismo e favoriscono il transito intestinale. La frutta rossa è ricca di licopene e antocianine, pigmenti che facilitano il drenaggio dei liquidi e la circolazione vascolare. 

GIALLO: il colore del sole e dell'allegria è il colore dell'Ananas, limoni, meloni gialli, patate, olii vegetali, banane e peperoni gialli aiutano a combattere la tristezza grazie a de antiossidanti quali leutina e zeaxantina.

ARANCIONE: il colore del tramonto, della solarità e dei caratteri aperti e socievoli è il colore dell'arancia, mandarino, zucca, pesca, albicocca, melone, pesca e carota sono ricchi di enzimi che favoriscono la digestione e il drenaggio dei liquidi.
 
VERDE: il colore che mette calma e serenità, il colore dei boschi e dei prati è anche il colore di tutte le verdure a foglia verde, del cavolfiore, dei carciofi e di legumi come piselli e fave. Questi cibi hanno proprietà depurative e detossinanti.


BLU: il colore del cielo e del mare è scelto da persone calme e serene ed è il colore di uva, mirtilli, more, ribes, cavoli e prugne, gli alimenti blu hanno un'azione calmante e rinfrescante e aiutani i processi mentali di memoria e concentrazione.


E siccome la frutta e la verdura, insieme ai legumi, dovrebbero costituire la maggior parte della nostra dieta: divertiamoci a scegliere gli alimenti a seconda dei colori che ci ispirano!


Mariaelena aka yummy




 

venerdì 23 marzo 2012

Chili vegetariano

Questa ricetta la facevo con la carne ma ora che l'ho provata senza devo dire che è ottima e le bimbe l'hanno apprezzata pure loro! Ho servito questo chilli in una piadina ma può anche essere servito con del riso bianco oppure del coucous.

                                                                             
Ingredienti:
Fagioli rossi (lessati)
carote
patate
sedano
 spicchio d'aglio
cipolla
...e qualsiasi altra verdura avete in casa (io avevo pure dei spinaci)
passata di pomodoro
olio
cumino
sale
peperoncino

Facoltativo:
formaggio tipo caciotta
lattuga
pomodoro fresco

Fate rosolare la cipolla, l'aglio, carote, sedano con dell'olio. Aggiungete tutte le verdure, i fagioli e la salsa di pomodoro. Fateli insaporire con le spezie per circa 30 minuti.

                                                                  
A questo punto potete servirlo con del riso bianco oppure in una piadina a modo burrito con lattuga, pomodoro fresco e formaggio grattugiato sopra. (Due delle mie bimbe l'hanno voluto passato come un paté dentro alla piadina, per non avere i pezzi). Volendo potete aggiungere del guacamole, un paté di avvocado, tabasco e cipolla.

Una ricetta vegetariana e gustosa!

                                          

Emma

lunedì 19 marzo 2012

Cavolo rosso

Oggi vi propongo qualche idea per cucinare il cavolo rosso.

Ovviamente la prima idea che mi viene è di preparare un ottima insalata mista con il cavolo rosso, lattuga, cipolla fresca e patate. Oppure si può preparare con mele e noci.

Per seguire un ottimo primo è il risotto. basta semplicemente fare cuocere in padella con cipolla o porro  e acqua per circa 1 ora, passare la verdura e condire il riso precedentemente cotto. Potete aggiungere del formaggio tipo taleggio o caciotta a fine cottura.

                                                         
Con la stessa purea di cavolo rosso si può farcire una torta salata . Preparate la sfoglia di pasta brié o pasta sfoglia e conditelo con il pure e della ricotta, salate e pepate qb. Infornate per circa 30 minuti a 180°.

Finalmente un zuppa sia un vellutata  come proposto nel link dove volendo si possono aggiungere dei ottimi fagioli.

E voi come cucinate il cavolo rosso?

Emma

domenica 11 marzo 2012

Una crostata cruelty free


Il mio personale percorso verso un'alimentazione consapevole mi sta portando all'attenzione verso le materie prime.
Non utilizzo più lo zucchero preferendo sciroppo d'agave e fruttosio, niente lievito, non mangio più il pollo e alcuni tagli di carne, e, pian piano, sto cercando di abolire uova, burro e tutti i derivati di origine animale.
La ricetta della crostata me l'ha passata una cara amica ed è davvero deliziosa. Ecco gli ingredienti:
  • 300gr farina integrale 
  • 100 gr fruttosio
  • 50 gr di amido di mais
  • 2 cucchiaini di cremor tartaro (o lievito)
  • 90gr olio di semi
  • acqua calda qb
Una volta impastati insieme gli ingredienti, mettere in frigo per 20 minuti. Poi stendere una sfoglia col mattarello tra due fogli di carta da forno, mettere la marmellata che preferite (in questo caso fragole) e infornare a 180 gradi per 25 minuti.

venerdì 9 marzo 2012

No fish friday


Spero che ci seguirete numerosi anche in questa nuova avventura che porterà me ed Emma verso un consumo ancora più consapevole di carne e pesce.

Personalmente mangio pesce 2 volte al mese e carne una volta a settimana.
Ma sento che si può ancora migliorare.
Vi lascio con questo video shock. Per stomaci forti.

Mariaelena aka yummy

mercoledì 7 marzo 2012

Verdure arrosto

Questa sera mi sono resa conto di avere solo tre patate e vi assicuro che non ci si sfamano 5 bocche, ma tutti le volevano arrosto! Allora ho deciso di fare un arrosto di verdure miste e voilà! Un piatto colorato che è piaciuto a tutti (grandi e piccoli!).

Ho tagliato le mie patate, delle carote e dei pezzettoni di vari tipi di cipolla. Se avessi avuto una rapa sarebbe stato meglio ma ci siamo accontentati!
Ho aggiunto una varietà di erbe aromatiche, sale, pepe e olio.

Ho infornato a 180° per circa 40 minuti.


Emma

lunedì 5 marzo 2012

Quiche con spinaci e ricotta!

Oggi propongo una ricetta che faccio molto spesso. 

La quiche francese è fatta con uova, pancetta e formaggio ma ho cambiato gli ingredienti e volendo potete mettere dentro tutto quello che volete o avete in frigo. Una volta fatta la base (o comprata) potete poi svuotare il frigo come vi piace di più. Questa quiche è ottima per una festa a buffet tra amici, volendo potete farne di vari gusti. E' ottima  fredda e abinata ad una fresca insalata verde!

Oggi vi propongo una quiche con la base di pasta brisé con ricotta e spinaci

Ingredienti:
Pasta brisé (impastare 200gr di farina, 60ml di acqua, 100gr di burro e 1 pizzico di sale)
Ricotta
parmigiano grattugiato
Spinaci già cotti al vapore (volendo tritateli finemente)
sale
pepe
peperoncino (facoltativo)

Stendete la pasta e mettetela in una teglia da crostata.
Dopo aver cotto i spinaci passateli in padella con un po d'olio e peperoncino (facoltativo), mischiateli a fuoco spento con la ricotta, sale pepe e parmigiano. Riempire la base e infornate per 30 minuti a 180°.

Emma