lunedì 13 gennaio 2014

Muffin salati con formaggio e bietola

Per capodanno avevo preparato dei muffin salati con le bietole. Devo dire che questa ricetta può essere usata come uno svuota frigo, basta aggiungere avanzi o rimanenze di formaggio, verdure, erbe aromatiche o altro per renderli ogni volta unici. Sono ottimi per una pasto a buffet sia in inverno che in estate.

                              Foto: Muffin con bietola e formaggio :)

Ingredienti:
 
1 uovo
3 cucchiai di latte (ho usato latte di soia)
250gr di farina
1 cucchiaio d'olio d'oliva
1/2 cucchiaino di bicarbonato
sale e pepe qb
rimanenze di formaggio
mezza cipolla
una manciata di foglie di bietola (ma vanno bene spinaci, cavoli, pomodori secchi, funghi....)

Mischiare gli ingredienti umidi con quelli secchi.
Lavare, tagliare e cuocere in una padella le verdure per qualche minuto, fare raffreddare e  unire all'impasto.

Infornate i muffin per circa 15 minuti e servire tiepidi o freddi.




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