Tagine di Emma

                          (speradisole.wordpress.com)

Dopo alcune settimane di assenza, eccomi tornata con una nuova ricetta per meatless monday!

Questa ricetta è un mio esperimento personale che ha avuto un buon successo :)

Ingredienti:

Couscous 250gr
1 carota
1 patata grande
1 zucchina
1 melanzana
1 cipolla fresca
1 spicchio d'aglio
fagioli o ceci come preferite
sale/pepe q.b.
1/2 cucchiaino cannella
1/2 cucchiaino cumino
1/2 cucchiaino chili
1/2 cucchiaino curcuma
olio d'oliva

Pelate, lavate e tagliate le verdure a cubetti. lessate velocemente la patata.
Prendete una padella grande e fate saltare la cipolla, l'aglio e man mano inserite le varie verdure. Quando saranno cotte aggiungete le patate, tenete da parte l'acqua da aggiungere alla cottura (così non sprecate nulla).
Aggiungete le spezie ed i legumi da voi scelti.
Dopo aver cotto il couscous aggiungete le verdure e legumi.

Servite caldo.


Emma
PS: potete usare qualsiasi verdura di vostro gusto che avete in frigo :)