Crema di fagiolina del Trasimeno

In Umbria c'é un legume molto buono che si chiama fagiolina del Trasimeno.
E' molto saporito e veloce da preparare per le sue piccole dimensioni.

Ho preparato una crema con fagiolina e erbe aromatiche e il risultato è stato ottimo.

Fagiolina (ma vanno bene anche altri tipi di legumi)
Acqua
erbe fresche (rosmarino, salvia, basilico)
sale e pepe q.b.
1 peperoncino
1 dito di vino bianco
olio

Lessate i legumi in acqua salata, una volta cotti aggiungete il vino e fatelo evaporare, mettete le erbe aromatiche e il peperoncino e fate insaporire con sale e pepe per circa 20 minuti. Passate il tutto e servite con crostini caldi e l'olio d'oliva a crudo.

Buon Appetito!

Zuppa di patate e porro con zafferano

L'autunno sta tornando e inizia la voglia di zuppe.

Ieri sera ho preparato questa zuppa e devo dire che il risultato è stato ottimo!

                                   

Ingredienti:

4 patate
1 porro
una manciata di bietola tagliata a strisce
1/2 cipolla
1 lt acqua
1 dito di vino bianco
Zafferano precedentemente messo in acqua tiepida
sale/pepe qb.
olio d'oliva

Fate rosolare la cipolla, il porro e le patate precedentemente pelate con l'olio.
Dopo circa 15 minuti aggiungete il vino, una volta evaporato aggiungete l'acqua. Una volta cotto potete passarlo, ma senza frullatore seno diventa gommoso, fatelo manualmente.

Dopo circa mezz'ora a fuoco basso aggiungete il sale, il pepe, lo zafferano e la bietola.

Cuocete altre 15 minuti e servite con crostini caldi!

Emma