Snack di tofu

Oggi vi propongo uno snack sfizioso, facile e veloce da fare. E' ottimo come finger food, oppure con dei contorni di verdure crude o cotte.

Ingredienti:

Tofu bio
sale e pepe
spezie varie (io avevo un mix speciale barbecue ma potete usare curry o un mix personalizzato)
pangrattato
peperoncino (facoltativo)
olio

Tagliate il tofu a strisce di circa 1cm, passatelo nel mix di spezie e pangrattato.
Cuoceteli in una padella con l'olio oppure in forno per alcuni minuti.

Questi snack piaceranno anche ai vostri figli provateli!

Polpette di quinoa e insalata invernale

Oggi vi propongo un piatto completo, è facile da fare e molto veloce. Le polpette possono essere preparate in anticipo e in maggiori quantità e poi congelate. L'insalata invernale è un ottimo contorno per la stagione invernale.

Ingredienti:

per le polpette:

Quinoa 200gr
fagioli 200gr
carota 1
cipolla fresca 1
pangrattato
sale e pepe q.b

per l'insalata:

lattuga
broccoli
bietola

Per la vinaigrette all'arancia:

olio
arancia 1
senape 1/2 cucchiaino
aceto
sale qb

Cuocete la quinoa per 20 minuti e lasciate raffreddare, lessate i fagioli (dopo averli tenuti a bagno), nel frattempo, grattugiate le carote e tagliate finemente la cipolla. Passate i fagioli grossolanamente.
Mischiate tutti gli ingredienti insieme e create delle polpette, lasciatele riposare qualche minuto e cuoceteli in padella o al forno.

Lavate e tagliate finemente tutti gli ingredienti e conditeli con la salsa vinaigrette. Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti e mischiateli bene con una forchetta.

Buon appetito a tutti.

Muffin salati con formaggio e bietola

Per capodanno avevo preparato dei muffin salati con le bietole. Devo dire che questa ricetta può essere usata come uno svuota frigo, basta aggiungere avanzi o rimanenze di formaggio, verdure, erbe aromatiche o altro per renderli ogni volta unici. Sono ottimi per una pasto a buffet sia in inverno che in estate.

                             

Ingredienti:

 

1 uovo

3 cucchiai di latte (ho usato latte di soia)

250gr di farina

1 cucchiaio d'olio d'oliva

1/2 cucchiaino di bicarbonato

sale e pepe qb

rimanenze di formaggio

mezza cipolla

una manciata di foglie di bietola (ma vanno bene spinaci, cavoli, pomodori secchi, funghi....)

Mischiare gli ingredienti umidi con quelli secchi.

Lavare, tagliare e cuocere in una padella le verdure per qualche minuto, fare raffreddare e  unire all'impasto.

Infornate i muffin per circa 15 minuti e servire tiepidi o freddi.

muffin alla zucca e cioccolato (vegan)

 Buonissimi e facili da preparare i miei muffin alla zucca e cioccolato!
ecco come prepararli:

• 125 gr farina bio
• 125 gr farina di farro
• 250 gr polpa di zucca
• 80 gr zucchero
• 150 ml latte di riso
• 80 ml olio di semi
• 50 gr cacao amaro in polvere
• 1 bustina di lievito in polvere
• gocce di cioccolato a piacere (io ho messo i pistacchi)

 

In una ciotola setacciate le farine, il cacao e lo zucchero, aggiungete a mano a mano tutti gli ingredienti liquidi. in ultimo la polpa di zucca, poi le gocce di cioccolato e il lievito.
infornate a 180° per 10 minuti

Biscotti vegani a km0

Oggi abbiamo sperimentato una ricetta per dei biscotti 100% vegani e al 100% a km0, cioè con ingredienti Italiani.

Ingredienti:
120gr farina integrale
1 pizzico di sale
50gr di farina di carruba
50gr di zucchero
50ml di olio di semi
100ml latte di riso bio

Setacciare gli ingredienti asciutti e mischiateli bene. Aggiungete l'olio e il lattee formate una palla. mettetela in un canovaccio e lasciatela riposare in frigo per circa 20 minuti.

Create un salsicciotto e tagliate dei rettangoli di circa 2cm di larghezza.

Infornate per 10 minuti a 180°C.

Hamburger vegano con quinoa

Da tempo cercavo di fare un "hamburger" vegetale, molto nutriente e senza uovo.
Ieri ho fatto questo esperimento e devo dire che è riuscito molto bene.

Ingredienti:
200gr Quinoa
200gr legumi misti
1 carota
1 cipolla media
1 spicchio d'aglio
250gr di funghi freschi
1 buona manciata di prezzemolo
sale e pepe q.b.

Cuocete la quinoa ed i legumi di vostra scelta.
Frullate l'aglio, la cipolla, la carota, il prezzemolo ed i funghi con i legumi lessati. Salate e pepate.
Aggiungete la quinoa e mischiate bene. Fate dei hamburger o delle polpette e fateli girare nel pangrattato.
Cuocete in una padella con un po d'olio oppure in forno.

Accompagnate "l'hamburger" con una fresca insalata!

Emma

Uuna sana merenda golosa al cioccolato (vegan)

Ecco la merenda preferita da mio figlio Matteo!!! cioccoformine vegane morbide e soffici.
Ecco come abbiamo fatto:

• 300 gr farina bio
• 150 gr zucchero di canna
• 75 gr cacao amaro
• 1 bicchiere di olio di semi
• 1 bicchiere di latte di mandorla
• 200 gr pistacchi
• 1 bustina di lievito bio

Procedimento:
Setacciare la farina a fontana e mettere dentro tutti gli ingredienti tranne i pistacchi e il lievito.
bisogna ottenere un impasto molto morbido a cui abbiungere i pistacchi sbriciolati e il lievito in polvere.
Versare il composto negli stampi e infornare 15 minuti a 180°

Felice merenda a tutti!

Crumble di mele facilissimo

 

Una ricetta adatta a questo periodo in cui ci sino le mele "nuove" è il crumble di mele.
Va bene anche per i più piccini poichè, la maggior parte del dolce, è formato da mele.

Ecco come si fa:
Crumble
100 g di burro (o margarina) tagliato a pezzi
80 g di zucchero
150 g di farina
1 pizzico di sale
Ripieno
600 g di mele private del torsolo, tagliate in quarti
1 cucchiaio di succo di limone
40 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere

Tagliate a fette la mele (la metà di 1/4) e adagiatele su una pirofila,e poi irroratele col succo di limone, cospargetele di zucchero di canna. Ora procedete con la preparazione del crumble mischiando velocemente tutti gli ingredienti. cospargete le mele del composto che deve risultare grossolano e mettete in forno a 180° per 15 minuti.

Coleslaw

Il coleslaw è una ricetta è super veloce  e facilissima da fare. La mia versione è senza cipolla perché la trovo pesante da digerire cruda ma potete aggiungerla.

                      

                                          (foto: plant food)


Ingredienti:
1/4 di cavolo cappuccio verde
1/4 di cavolo cappuccio viola
1 carota
maionese (vegana)
senape (bio)
Olio, sale q.b.



Tagliate a strisce fine il cavolo e grattugiate la carota, mischiate tutto insieme e aggiungete la crema di senape e maionese con olio e sale.
Una volta mischiato tutto tenete in frigo e servite come contorno.



Buon Appetito.

Ciambellone alle fragole vegan e non

E' vero che non è stagione e che non è tempo. Ma ieri, al mercato contadino, c’erano tante fragole! Questo accade, probabilmente, perchè vivo vicino Nemi che è il paese delle fragole. Per cui, il produttore locale aveva fragole in abbondanza da vendere.
Così ho pensato di fare una ciambella alle fragole. Però voi potete farla alle mele, alle pere..il procedimento è sempre lo stesso

Ingredienti:
buccia e succo di un limone

• 300 gr farina
• 100 gr zucchero
• 100 ml latte di riso
• 80 ml olio di semi
• 200 gr frutta fresca
• 1 bustina di lievito
• 3 uova (per i vegani: 2 banane mature e mezza bustina di cremor tartaro)

Procedimento:
sbattete le uova con lo zucchero, incorporate la buccia grattugiata del limone ed il succo, poi l’olio e il latte, ora setacciate lievto e farina e incorporate all’impasto.
prendete una tortiera copritela con carta da forno e versate metà composto. Nel frattempo sbucciate le frutta e tagliatela in piccoli pezzi, infarinateli a adagiateli su composto (si infarinano per evitare che cadano giù)
ora mettete l’altra parte del composto e infornate a 180° per 20 minuti.


Buon appetito

No more plastic bag

                            
                          
Oggi vi presentiamo un progetto a favore dei nostri mari, rispettare i nostri mari è fondamentale per preservare la fauna e la flora di questi meravigliosi luoghi!
promuoviamo l'appello di OCEANUS per "no more plastic bag", eliminate le vostre buste di plastica e scegliete quelle di stoffa.

"Oltre un miliardo di sacchetti di plastica monouso continuano a venire consegnati ogni giorno accumulandosi poi ad un ritmo allarmante anche nel mare: è stato stimato come oggi l'80% dei rifiuti che si accumula sulla terra, sulle coste, nell'oceano e sui fondali marini è rappresentato dalla plastica."

L’Unione Europea ordina ai suoi Stati membri di bandire le buste di plastica.
Noi non restiamo a guardare! Gia' dal 2009 OCEANUS regala borse in tela per uno shopping consapevole e continuerà a farlo per tutto il 2013!
Oltre un miliardo di sacchetti di plastica monouso continuano a venire consegnati ogni giorno accumulandosi poi ad un ritmo allarmante anche nel mare: è stato stimato come oggi l'80% dei rifiuti che si accumula sulla terra, sulle coste, nell'oceano e sui fondali marini è rappresentato dalla plastica.

L'edizione "NO MORE PLASTIC BAG" 2012 ha ricevuto il patrocinio morale del Comune di Anacapri e Comune di Napoli. Nel settembre 2012, le nostre shopper in tela sono state distribuite gratuitamente sull'Isola di Capri, una per famiglia, insieme al kit della differenziata

L'edizione 2013 ha ottenuto il patrocinio morale del Comune di Roma.

Se hai un'attività commerciale contattaci su support@oceanus.it per sostituire le buste di plastica in shopper in tela!

                  

Rotolo con crema di barbabietola e quinoa

Questo rotolo è stato creato usando due idee, una è il paté di barbabietola con tofu e la seconda era l'uso della quinoa.

Ingredienti:

Piadina
1 panetto tofu bio
olio d'oliva
sale
erbe aromatiche
2 barbabietole piccole
quinoa
alcune foglie di spinaci

                                                   

Per la preparazione del paté ho frullato 2 barbabietole piccole, 1 panetto di tofu bio con sale, pepe erbe aromatiche e olio d'oliva. Quando avrete ottenuto una crema, il paté sarà pronto all'uso. E' ottimo con bastoncini di verdure o con del pane abbrustolito.
Fate cuocere la quinoa in acqua salata bollente per circa 15 minuti e scolata.
Spalmate il paté sulla piadina, aggiungete gli spinaci (ma potete usare lattuga, bietola...) e 1 o 2 cucchiai di quinoa. Chiudete bene la piadina e arrotolatela, ed è pronta!

Buon appetito

Emma

Polpette di fagioli cannellini

Da tempo volevo creare una polpetta saporita ma senza uova. Finalmente ci sono riuscita e devo dire che il risultato è stato molto positivo.
Queste polpette sono facili e veloci da fare.

Ingredienti:
500gr fagioli cannellini
succo di 1/2 limone
1 manciata di prezzemolo
1/2 cucchiaino di curcuma
un pizzico di semi di cumino
pan grattato
1 spicchio di aglio
1scalogno
farina
olio d'oliva
sale e pepe q.b.

Dopo aver lessato i fagiolini fateli raffreddare. Frullate cipolla, aglio e prezzemolo insieme. Aggiungete tutti gli altri ingredienti incluso il pangrattato.
Fate delle polpette con le mani, passateli nella farina e fateli cuocere in una padella antiaderente con un goccio d'olio d'oliva.
Una volta dorati serviteli con una bella insalata mista e con le frittelle di verdure!

Buon Appetito

Emma

Biscottini al cocco

Per la festa di mia figlia abbiamo deciso di provare a fare dei biscottini al cocco senza farina, sono venuti bruttini ma ottimi! Sono super veloci e saporiti!

                  

Ingredienti:

160 gr di farina di cocco
120 gr di zucchero a velo
2 albumi

Mischiate tutti gli ingredienti e fate dei pallini con le mani disponendole su una teglia coperta di carta da forno.

Infornate per circa 5 minuti a 200°.

Muffin rustici con gocce di cioccolata bianca

Ho inventato questi muffin perche non avevo la farina classica in casa e devo dire che il risultato è ottimo, sono rustici ma saporiti!

                    

  
Ingredienti:
100gr farina integrale di segale
100gr di farina d'avena
3 uova (Io ho le mie ma se siete vegan usate altro)
150ml di latte di soia bio
100gr zucchero di canna
80gr di gocce al cioccolata (io le avevo bianche)
1pizzico di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Mischiate bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete le farine e il latte. Una volta ottenuta un'impasto omogeneo, aggiungete il asle, le gocce e il bicarbonato e mischiate  lentamente amlagamendo bene.
Inserite un cucchiaio nei pirottini da muffin e infornate per 15 minuti a 180° per circa 15 minuti.

Emma

Dal film Samsara

 http://www.upworthy.com/this-video-makes-grocery-shopping-feel-like-a-scene-in-a-horror-film-3?c=tkp1

Vi invito a guardare il video del link sopra, tratto dal film Samsara, non è fantascienza è realtà. Da dove proviene al nostra carne? Dove stiamo andado con un sistema ormai non più sostenibile?

Non servono parole per descrivere questo video di 6 minuti. La conclusione è che siamo NOI INSOSTENIBILI!

Pensateci quando andate a fare al spesa!

                                

Emma

Cavolo cappuccio all'asiatica

Cavolo cappuccio all'asiatica è un piatto facile, saporito e super veloce! Le mie figlie ne vanno pazze perciò provartelo!

Ingredienti:
Cavolo capuccio
olio di sesamo
semi di sesamo
aglio
zenzero fresco
salsa di soia (preferibilmente bio)

Tritate l'aglio e lo zenzero, fateli rosolare nel wok (o una semplice padella) con dell'olio di sesamo, aggiungete la salsa di soia e buttate dentro il cavolo tagliato a strisce.
Cuocete per circa 10 minuti e aggiungete i semi di sesamo, dopo aver fatto insaporire tutto, servite croccante e caldo!

Buon Appetito!

Crema di fagiolina del Trasimeno

In Umbria c'é un legume molto buono che si chiama fagiolina del Trasimeno.
E' molto saporito e veloce da preparare per le sue piccole dimensioni.

Ho preparato una crema con fagiolina e erbe aromatiche e il risultato è stato ottimo.

Fagiolina (ma vanno bene anche altri tipi di legumi)
Acqua
erbe fresche (rosmarino, salvia, basilico)
sale e pepe q.b.
1 peperoncino
1 dito di vino bianco
olio

Lessate i legumi in acqua salata, una volta cotti aggiungete il vino e fatelo evaporare, mettete le erbe aromatiche e il peperoncino e fate insaporire con sale e pepe per circa 20 minuti. Passate il tutto e servite con crostini caldi e l'olio d'oliva a crudo.

Buon Appetito!

Zuppa di patate e porro con zafferano

L'autunno sta tornando e inizia la voglia di zuppe.

Ieri sera ho preparato questa zuppa e devo dire che il risultato è stato ottimo!

                                   

Ingredienti:

4 patate
1 porro
una manciata di bietola tagliata a strisce
1/2 cipolla
1 lt acqua
1 dito di vino bianco
Zafferano precedentemente messo in acqua tiepida
sale/pepe qb.
olio d'oliva

Fate rosolare la cipolla, il porro e le patate precedentemente pelate con l'olio.
Dopo circa 15 minuti aggiungete il vino, una volta evaporato aggiungete l'acqua. Una volta cotto potete passarlo, ma senza frullatore seno diventa gommoso, fatelo manualmente.

Dopo circa mezz'ora a fuoco basso aggiungete il sale, il pepe, lo zafferano e la bietola.

Cuocete altre 15 minuti e servite con crostini caldi!

Emma

Spaghetti crudi!

In questi ultimi giorni ho provato a fare una dieta crudista a base di frutta fresca, frutta secca, semi e verdure crude.
Ho pensato a come fare dei spaghetti a modo crudista e molti le fanno con le zucchine. Sì ho fatto la "pasta" cruda con le zucchine e l'ho condito con pomodoro e basilico tutto a crudo.

Ingredienti:
1 zucchina
pomodori freschi
basilico
olio
pinoli
sale

Usate un taglia verdure a strisce con l'attrezzo a julienne (oppure usate il pela patate e poi taglietele a strisce).
                                                

Frullate i pomodori con i pinoli, il basilico aggiungete il sale e l'olio a crudo.

Mettete il tutti in un piatto e assaporate la freschezza dell'estate!

Dall'orto alla tavola senza spese, provateli sono ottimi!

Emma