Ciambellone cocco e pesca: ricetta vegan e non

Se avete delle pesche un pò ammaccate da consumare ecco un metodo gustoso e veloce per consumarle!

-250gr farina bio 00
-125gr zucchero di canna
-125ml acqua
-125 ml olio di semi
-50 gr farina di cocco grattuggiata
-4 grosse pesche
-1 bustina di lievito
-3 uova (si possono sostituire con 1 banana matura da montare con lo zucchero)

Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero, incorporare olio e acqua, farina di cocco e farina 00,
tagliare le pesche a fettine sottili e disporle su una teglia da forno oliata e infarinata.
Versare sopra alle pesche il composto e infornare a 180 gradi per 20 minut.

Yummy

Fagiolini con mandorle

Una fresca idea per mangiare fagiolini in maniera diversa, con mandorle e una vinaigrette di agrumi e aceto balsamico.
                                                        
Ingredienti:

Fagiolini
mandorle (tritate o in scaglie)
olio Evo
sale
pepe
aceto balsamico
arancia

lavare e lessare leggermente i fagiolini, ma non troppo, cercate di tenerli croccanti sono molto più buoni.
Mentre si cuociono, prendete le mandorle e fatele saltare qualche minuto in una padella.
Unite il tutto e preparate una vinaigrette mischiando energicamente olio d'oliva, aceto balsamico, succo di mezz'arancia, sale e pepe e cospargete l'insalata.

Con l'altra metà dell'arancia tagliate alcune fette e decorate il piatto da portata.

Emma

Ciambellone vegan con mandorle e albicocche

Una ricetta semplicissima e velocissima da fare per una colazione nutriente o una sana merenda
il ciambellone alle albicocche e mandorle.
Ecco la ricetta:

• 6 albicocche mature
• 100gr farina bio
• 50 gr fecola di patate
• 1 banana matura
• 1 vasetto di budino vegetale alla vaniglia
• 1 bustina di lievito
• 100 gr zucchero di canna
• 60 gr mandorle

Lavare ed asciugare le albicocche, in una terrina montate con le fruste lo zucchero e la banana poi unite prima gli elementi fluidi e poi i soldi e le mandorle.
Prendete una pirofila da 26 cm e versateci sopra l'impasto dopo averla foderata con carta da forno. mettete sopra l'impasto le albicocche divise a metà e infornate a 160° per 25 minuti.
Cospargete di zucchero a velo e il gioco è fatto.

Tagine di Emma

                          (speradisole.wordpress.com)

Dopo alcune settimane di assenza, eccomi tornata con una nuova ricetta per meatless monday!

Questa ricetta è un mio esperimento personale che ha avuto un buon successo :)

Ingredienti:

Couscous 250gr
1 carota
1 patata grande
1 zucchina
1 melanzana
1 cipolla fresca
1 spicchio d'aglio
fagioli o ceci come preferite
sale/pepe q.b.
1/2 cucchiaino cannella
1/2 cucchiaino cumino
1/2 cucchiaino chili
1/2 cucchiaino curcuma
olio d'oliva

Pelate, lavate e tagliate le verdure a cubetti. lessate velocemente la patata.
Prendete una padella grande e fate saltare la cipolla, l'aglio e man mano inserite le varie verdure. Quando saranno cotte aggiungete le patate, tenete da parte l'acqua da aggiungere alla cottura (così non sprecate nulla).
Aggiungete le spezie ed i legumi da voi scelti.
Dopo aver cotto il couscous aggiungete le verdure e legumi.

Servite caldo.


Emma
PS: potete usare qualsiasi verdura di vostro gusto che avete in frigo :)

ciambellone con datteri e mandorle vegan 100%

Ho scoperto quanto sono buoni i datteri soprattutto nei frullati e ho pensato di fare un ciambellone e di creare una crema di dattero da spalmare all'intern.
ne è venuto fuori questo ciambellone soffice e morbidissimo!
ecco gli ingredienti:

• 250 gr farina
• 60 gr zucchero
• 1 banana matura
• 130 gr olio di semi di girasole
• 130 gr acqua
• 1 bustina di lievito
• la scorza di mezzo limone

per la farcia:

• 80gr datteri
• succo di mezzo limone
• acqua qb
• mandorle (o noci)

procedimento:
togliete il nocciolo dal dattero e mettete tutti i datteri col succo di limone e l'acqua in padella. la purea è pronta quando diventa una cremina morbida morbida

lasciate raffreddare.

nel frattempo grattate la scorza dle limone, montate lo zucchero con la banana, aggiungete l'olio e l'acqua poi la farina e il lievit.

in una teglia da forno mettete la metà del composto, poi versate la crema di dattero,

infine concludete con l'altra metà del composto.

ora cospargete di mandorle e infornate a 180° per mezz'ora.
buon appetito
yummy

TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO SENZA BURRO

                             (Foto: macrolibrarsi)

Questa torta è favolosa, è molto buona e soffice. Piacerà sicuramente per al merenda dei vostri figli o per un invito pomeridiano dai vostri amici.

250 gr di farina

250 ml di latte

250 gr di zucchero

2 uova

100 gr di cacao magro in polvere

2 cucchiai di olio di semi

1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia naturale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Per una buona riuscita della torta innanzitutto le uova devono essere freschissime, gli albumi vanno

montati a neve con un pizzico di sale e i tuorli vanno montati bene con lo zucchero.

Il cacao va sciolto nel latte poi incorporato ai tuorli montati, ai 2 cucchiai di olio , infine si mette la

farina setacciata, la vaniglia e il bicarbonato.

Si uniscono gli albumi montati a neve e si cuoce in una tortiera imburrata a 170° per 20-30 minuti.

Fare la prova dello stuzzicadenti per verificare la perfetta cottura, se esce pulito la torta è pronta.

Ringrazio Massimo e  Gabriella per aver condiviso questa fantastica ricetta!

Emma

Verdure dolci speziate!

Questa ricetta è molto particolare perché è leggermente dolce ma molto speziata. Un modo diverso per mangiare verdure e legumi. E' ottima per un buffet tra amici!

Ingredienti:

250gr Ceci lessati
fagiolini verdi lessi ma croccanti
2 patate medie
pomodori secchi
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaio di miele
2 spicchi d'aglio
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di pinoli
1 manciata di mandorle (o altre noci di vostro gradimento nocciole, noci...)
1 manciata di coriandolo fresco
sale
olio d'oliva

Lessate i ceci e i fagiolini salate. Pelate e tagliate le patate e copritele con l'olio, i semi di cumino e il miele, mischiate bene e infornate a 200° per circa 20 minuti.
Fate saltare per pochi minuti in padella i pinoli e le mandorle.
Fate una salsina con l'olio, il cumino e la cannella in polvere e l'aglio tritato finemente in una padellina.
Aggiungere i pomodori secchi i fagiolini, i ceci e fate insaporire, infine aggiungete le patate e il mix di pinoli e mandorle.
Aggiungete il coriandolo tritato.

Servite!

Emma