Tamia

Ricetta alternativa per delle polpette di ceci al sapore esotico. Sono ottimi serviti con un'insalata fresca e una salsa allo yogurt.
Questa ricetta è una variante del tamia del medio oriente.

Ingredienti:
250gr ceci lessati
semi di coriandolo
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
coriandolo
succo di 1 limone
1 fetta di pane
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di semi di sesamo
olio
sale e pepe

Frullare i ceci, il coriandolo, la cipolla, l'aglio, sale e pepe. Bagnare il pane con il succo di limone e mettetelo nel frullatore con i ceci e aggiungete la farina. Insaporite bene.

Fate delle polpettine io l'ho appiattite a modo mini hamburger e aggiungete i semi di sesamo, cucinateli da ogni lato per circa 5/10 minuti.

Emma

Spaghetti asiatici

Per no fish friday, vi consiglio questa ricetta dal sapore asiatico, saporita e veloce da fare.

Ingredienti:
spaghetti
1 pezzo cavolo cappuccio
1 carota
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
1 funghi (o altra verdura come zucchine)
1 manciatina bietola (o spinaci)
olio di semi
salsa tamari

Tagliate finemente la cipolla, l'aglio, il cavolo, i funghi e grattugiate la carota.

Prendete un wok o una padella capiente e fate saltare con poco olio le verdure iniziando dalle cipolle e l'aglio, poi il cavolo e infine le verdure grattugiate. Aggiungete il peperoncino e della salsa tamari (bio).

Nel frattempo cuocete la pasta con la bietola in una pentola con acqua bollente e sale.

Una volta cotta la pasta tiratela fuori con la bietola e unite il tutto con le verdure insaporite.

Servite caldo, buon appetito!

Emma

Vegan cup cakes

I miei primi 21 giorni vegani sono già giunti a termine.
E' stato molto stimolante poter imparare nuove ricette e sperimentare nuovi sapori.
Una grande sfida, per me che preparo dolci ogni giorno, è stata quella di preparare dolci, ma questi cup cakes hanno saputo conquistare il cuore di tutti.
Li ho portati ad una festa di compleanno e sono stati spazzolati in men che non si dica!

Ecco la ricetta:

per i cup cakes

• 220ml di latte di mandorla
• 150g di zucchero di canna grezzo
• 50ml di olio di semi di girasole
• stecca di vaniglia
• 175g di farina
  
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di sale

per il frosting

•  panna vegetale

Far scaldare il latte con la stecca di vaniglia. in una ciotola mescolare zucchero e farina, sale e bicarbonato. fare un buco al centro e unire il latte e l'olio.
Dovrete ottenere un impasto molto morbido che non si può lavorare con le mani ma solo con il cucchiao di legno. solo alla fine aggiungeteil lievito.
Mettere negli stampini e poi in forno a 160 gradi per 15 minuti,
nel frattempo montate la panna e poi mettetela nella sac a poche.
Io ho aggiunto il colorante ad una parte della panna per farla diventare rosa. 

Mariaelena

Hamburger di lenticchie

Una fantastica ricetta per sostituire hamburger di carne e fare felici figli e amici!

Ingredienti:
250gr lenticchie lessate
erba cipollina
pangrattato
1 uovo (se siete vegani non usatelo)

Frullate tutti gli ingredienti insieme con sale e pepe e magari qualche spezia a vostro piacimento.

Create dei hamburger con le mani e fateli saltare in padella pochi minuti per lato.

Mangiateli con un panino come da ricetta ma cotto in panini rotondi e non un unico pane, lattuga, pomodoro, ketchup fatto in casa. Potete anche aggiungere dei germogli.

Se vi avanza l'impasto usatelo per fare delle polpettine, ideale per una festa o per un aperitivo!

Emma

Lasagna di verdure

La lasagna di verdure è molto facile da fare, richiede poco tempo di preparazione e pochi ingredienti. Credo di aver speso meno di 2€ per fare questo piatto.

                                                   
Ingredienti:
2 patate medie
1 zucchina o melanzana
1 mozzarella o altro formaggio anche vegano
salsa di pomodoro
sale
erbe aromatiche
olio

pelate le patate e lavate tutte le verdure. Tagliatele finemente (io ho un attrezzo per fare delle strisce molto sottili, aiuta per una cottura più rapida).
Ungete una teglia da forno e fate dei strati a modo lasagna di verdure, formaggio e passata, insaporendo ogni strato con sale e erbe oppure sale speziato o del gomasio.

Infornate a 180° per circa 40 minuti.

Io l'ho servito con riso selvatico e una salsa al curry fatta con cipolla, spezie per curry, peperoncino e yogurt di soia, cotta per pochi minuti in una pentolina.


                     

Emma

go vegan!

oggi è il mio tredicesimo giorno di vita vegana.
ho imparato tantissimo da questa esperienza, soprattutto una nuova consapevolezza alimentare.
ci sono una varietà di cibi che si possono gustare anche senza derivati animali che solo sperimentandoli di prima persona puoi capire.
quando dico alle persone di questa mia scelta, di solito rispondono:"e allora cosa mangi?"
vai a spiegare che non esiste solo frutta e verdura, che la maionese si può fare senza uova, che esistono i ristoranti vegani, che non si tratta di un sacrificio ma di una scelta, che non è una privazione perchè non ti manca nulla.
la mia spesa è cambiata. il mio stile di vita anche.
certo è che le persone intorno a me capiscono sempre meno il perchè di questo cambiamento. ma io sono fortunata perchè mio marito e mio figlio cinquenne mi seguono e mi supportano. a casa si mangia tutti veg :)
per chi è vegano o vegetariano: come vi comportate con amici e parenti? cosa dite? cosa vi chiedono? cosa rispondete?
grazie
yummy

Mangiamo la boragine

                              (foto:benessereblog)

La boragine è una pianta officinale con molte qualità, infatti Borragine in Erboristeria: proprietà della Borragine
viene ritenuta depurativa, diuretica e disintossicante

Potrebbe interessarti: http://www.my-personaltrainer.it/erboristeria/borragine.html

. La trovate ovunque anche nelle città,  le foglie sono ottime cotte come gli spinaci ed i fiori sono di un bel blu possono essere usate per tisane o per aromatizzare l'aceto.

Oggi vi propongo alcune ricette per usare la boragine

• Frittata

Farina di ceci
sale
acqua
foglie di boragine
peperoncini

Preparare la pastella con la farina di ceci, acqua e poco sale e lasciar riposare per almeno 1 ora.
Sbollentare le foglie di boragine, strizzarle bene e passarle in padella con olio, aglio e peperoncino
aggiungere la pastella e cuocere, in padella oppure al forno come preferite.

• Un'altra idea è di fare dei ravioli con ricotta (normale o vegana) e boragine.
• Crema di boragine, preparatela con le foglie, patate, cipolla e brodo vegetale.
• Tisana con foglie e fiori, tagliate le foglie e versate l'acqua bollente, addolcite e aggiungete i fiori per guarnire
• Ghiaccio colorato, una cosa che faccio ogni anno è di fare il ghiaccio per le bevande con i fiori e uno di questi fiori è quello di boragine che ha un bel colore intenso.
• I fiori blu, sono ottimi anche in insalata. 
•  Succo fresco, si ottiene dalle foglie prima della fioritura e si beve come depurativo

Sicuramente avrete anche voi alcune ricette con l'uso di questa pianta spontanea, vi invito a condividerle con tutti noi.

Emma