Biscottini al cocco

Per la festa di mia figlia abbiamo deciso di provare a fare dei biscottini al cocco senza farina, sono venuti bruttini ma ottimi! Sono super veloci e saporiti!

                  

Ingredienti:

160 gr di farina di cocco
120 gr di zucchero a velo
2 albumi

Mischiate tutti gli ingredienti e fate dei pallini con le mani disponendole su una teglia coperta di carta da forno.

Infornate per circa 5 minuti a 200°.

Muffin rustici con gocce di cioccolata bianca

Ho inventato questi muffin perche non avevo la farina classica in casa e devo dire che il risultato è ottimo, sono rustici ma saporiti!

                    

  
Ingredienti:
100gr farina integrale di segale
100gr di farina d'avena
3 uova (Io ho le mie ma se siete vegan usate altro)
150ml di latte di soia bio
100gr zucchero di canna
80gr di gocce al cioccolata (io le avevo bianche)
1pizzico di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Mischiate bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete le farine e il latte. Una volta ottenuta un'impasto omogeneo, aggiungete il asle, le gocce e il bicarbonato e mischiate  lentamente amlagamendo bene.
Inserite un cucchiaio nei pirottini da muffin e infornate per 15 minuti a 180° per circa 15 minuti.

Emma

Dal film Samsara

 http://www.upworthy.com/this-video-makes-grocery-shopping-feel-like-a-scene-in-a-horror-film-3?c=tkp1

Vi invito a guardare il video del link sopra, tratto dal film Samsara, non è fantascienza è realtà. Da dove proviene al nostra carne? Dove stiamo andado con un sistema ormai non più sostenibile?

Non servono parole per descrivere questo video di 6 minuti. La conclusione è che siamo NOI INSOSTENIBILI!

Pensateci quando andate a fare al spesa!

                                

Emma

Cavolo cappuccio all'asiatica

Cavolo cappuccio all'asiatica è un piatto facile, saporito e super veloce! Le mie figlie ne vanno pazze perciò provartelo!

Ingredienti:
Cavolo capuccio
olio di sesamo
semi di sesamo
aglio
zenzero fresco
salsa di soia (preferibilmente bio)

Tritate l'aglio e lo zenzero, fateli rosolare nel wok (o una semplice padella) con dell'olio di sesamo, aggiungete la salsa di soia e buttate dentro il cavolo tagliato a strisce.
Cuocete per circa 10 minuti e aggiungete i semi di sesamo, dopo aver fatto insaporire tutto, servite croccante e caldo!

Buon Appetito!

Crema di fagiolina del Trasimeno

In Umbria c'é un legume molto buono che si chiama fagiolina del Trasimeno.
E' molto saporito e veloce da preparare per le sue piccole dimensioni.

Ho preparato una crema con fagiolina e erbe aromatiche e il risultato è stato ottimo.

Fagiolina (ma vanno bene anche altri tipi di legumi)
Acqua
erbe fresche (rosmarino, salvia, basilico)
sale e pepe q.b.
1 peperoncino
1 dito di vino bianco
olio

Lessate i legumi in acqua salata, una volta cotti aggiungete il vino e fatelo evaporare, mettete le erbe aromatiche e il peperoncino e fate insaporire con sale e pepe per circa 20 minuti. Passate il tutto e servite con crostini caldi e l'olio d'oliva a crudo.

Buon Appetito!

Zuppa di patate e porro con zafferano

L'autunno sta tornando e inizia la voglia di zuppe.

Ieri sera ho preparato questa zuppa e devo dire che il risultato è stato ottimo!

                                   

Ingredienti:

4 patate
1 porro
una manciata di bietola tagliata a strisce
1/2 cipolla
1 lt acqua
1 dito di vino bianco
Zafferano precedentemente messo in acqua tiepida
sale/pepe qb.
olio d'oliva

Fate rosolare la cipolla, il porro e le patate precedentemente pelate con l'olio.
Dopo circa 15 minuti aggiungete il vino, una volta evaporato aggiungete l'acqua. Una volta cotto potete passarlo, ma senza frullatore seno diventa gommoso, fatelo manualmente.

Dopo circa mezz'ora a fuoco basso aggiungete il sale, il pepe, lo zafferano e la bietola.

Cuocete altre 15 minuti e servite con crostini caldi!

Emma

Spaghetti crudi!

In questi ultimi giorni ho provato a fare una dieta crudista a base di frutta fresca, frutta secca, semi e verdure crude.
Ho pensato a come fare dei spaghetti a modo crudista e molti le fanno con le zucchine. Sì ho fatto la "pasta" cruda con le zucchine e l'ho condito con pomodoro e basilico tutto a crudo.

Ingredienti:
1 zucchina
pomodori freschi
basilico
olio
pinoli
sale

Usate un taglia verdure a strisce con l'attrezzo a julienne (oppure usate il pela patate e poi taglietele a strisce).
                                                

Frullate i pomodori con i pinoli, il basilico aggiungete il sale e l'olio a crudo.

Mettete il tutti in un piatto e assaporate la freschezza dell'estate!

Dall'orto alla tavola senza spese, provateli sono ottimi!

Emma