Insalata di fagiolini e taccole con nocciole arrosto

La ricetta proposta di oggi è squisita, l'ho mangiata a Londra da mio Zio, un ottimo cuoco! Servitela come antipasto o come contorno è anche ottima per feste tra amici.

Ingredienti:

Fagiolini e taccole fresche
Nocciole
1 arancia
1 limone
olio
sale e pepe

Pulite i fagiolini e le taccole e lavateli. Lessateli leggermente, devono rimanere croccanti.
Arrostite le nocciole in una padella antiaderente oppure al forno come preferite.
Grattugiate la buccia dell'arancia facendo delle strisce.

Fate una salsa con il succo dell'arancia, il succo del limone, dell'olio d'oliva, sale e pepe a piacere.

Unite il tutto e mischiate bene!

Emma

(Foto di Bea Duncan)