Crumble di mele facilissimo

 

Una ricetta adatta a questo periodo in cui ci sino le mele "nuove" è il crumble di mele.
Va bene anche per i più piccini poichè, la maggior parte del dolce, è formato da mele.

Ecco come si fa:
Crumble
100 g di burro (o margarina) tagliato a pezzi
80 g di zucchero
150 g di farina
1 pizzico di sale
Ripieno
600 g di mele private del torsolo, tagliate in quarti
1 cucchiaio di succo di limone
40 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere

Tagliate a fette la mele (la metà di 1/4) e adagiatele su una pirofila,e poi irroratele col succo di limone, cospargetele di zucchero di canna. Ora procedete con la preparazione del crumble mischiando velocemente tutti gli ingredienti. cospargete le mele del composto che deve risultare grossolano e mettete in forno a 180° per 15 minuti.

Ciambellone alle fragole vegan e non

E' vero che non è stagione e che non è tempo. Ma ieri, al mercato contadino, c’erano tante fragole! Questo accade, probabilmente, perchè vivo vicino Nemi che è il paese delle fragole. Per cui, il produttore locale aveva fragole in abbondanza da vendere.
Così ho pensato di fare una ciambella alle fragole. Però voi potete farla alle mele, alle pere..il procedimento è sempre lo stesso

Ingredienti:
buccia e succo di un limone

• 300 gr farina
• 100 gr zucchero
• 100 ml latte di riso
• 80 ml olio di semi
• 200 gr frutta fresca
• 1 bustina di lievito
• 3 uova (per i vegani: 2 banane mature e mezza bustina di cremor tartaro)

Procedimento:
sbattete le uova con lo zucchero, incorporate la buccia grattugiata del limone ed il succo, poi l’olio e il latte, ora setacciate lievto e farina e incorporate all’impasto.
prendete una tortiera copritela con carta da forno e versate metà composto. Nel frattempo sbucciate le frutta e tagliatela in piccoli pezzi, infarinateli a adagiateli su composto (si infarinano per evitare che cadano giù)
ora mettete l’altra parte del composto e infornate a 180° per 20 minuti.


Buon appetito

Ciambellone cocco e pesca: ricetta vegan e non

Se avete delle pesche un pò ammaccate da consumare ecco un metodo gustoso e veloce per consumarle!

-250gr farina bio 00
-125gr zucchero di canna
-125ml acqua
-125 ml olio di semi
-50 gr farina di cocco grattuggiata
-4 grosse pesche
-1 bustina di lievito
-3 uova (si possono sostituire con 1 banana matura da montare con lo zucchero)

Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero, incorporare olio e acqua, farina di cocco e farina 00,
tagliare le pesche a fettine sottili e disporle su una teglia da forno oliata e infarinata.
Versare sopra alle pesche il composto e infornare a 180 gradi per 20 minut.

Yummy

ciambellone con datteri e mandorle vegan 100%

Ho scoperto quanto sono buoni i datteri soprattutto nei frullati e ho pensato di fare un ciambellone e di creare una crema di dattero da spalmare all'intern.
ne è venuto fuori questo ciambellone soffice e morbidissimo!
ecco gli ingredienti:

• 250 gr farina
• 60 gr zucchero
• 1 banana matura
• 130 gr olio di semi di girasole
• 130 gr acqua
• 1 bustina di lievito
• la scorza di mezzo limone

per la farcia:

• 80gr datteri
• succo di mezzo limone
• acqua qb
• mandorle (o noci)

procedimento:
togliete il nocciolo dal dattero e mettete tutti i datteri col succo di limone e l'acqua in padella. la purea è pronta quando diventa una cremina morbida morbida

lasciate raffreddare.

nel frattempo grattate la scorza dle limone, montate lo zucchero con la banana, aggiungete l'olio e l'acqua poi la farina e il lievit.

in una teglia da forno mettete la metà del composto, poi versate la crema di dattero,

infine concludete con l'altra metà del composto.

ora cospargete di mandorle e infornate a 180° per mezz'ora.
buon appetito
yummy

TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO SENZA BURRO

                             (Foto: macrolibrarsi)

Questa torta è favolosa, è molto buona e soffice. Piacerà sicuramente per al merenda dei vostri figli o per un invito pomeridiano dai vostri amici.

250 gr di farina

250 ml di latte

250 gr di zucchero

2 uova

100 gr di cacao magro in polvere

2 cucchiai di olio di semi

1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia naturale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Per una buona riuscita della torta innanzitutto le uova devono essere freschissime, gli albumi vanno

montati a neve con un pizzico di sale e i tuorli vanno montati bene con lo zucchero.

Il cacao va sciolto nel latte poi incorporato ai tuorli montati, ai 2 cucchiai di olio , infine si mette la

farina setacciata, la vaniglia e il bicarbonato.

Si uniscono gli albumi montati a neve e si cuoce in una tortiera imburrata a 170° per 20-30 minuti.

Fare la prova dello stuzzicadenti per verificare la perfetta cottura, se esce pulito la torta è pronta.

Ringrazio Massimo e  Gabriella per aver condiviso questa fantastica ricetta!

Emma

Vegan cup cakes

I miei primi 21 giorni vegani sono già giunti a termine.
E' stato molto stimolante poter imparare nuove ricette e sperimentare nuovi sapori.
Una grande sfida, per me che preparo dolci ogni giorno, è stata quella di preparare dolci, ma questi cup cakes hanno saputo conquistare il cuore di tutti.
Li ho portati ad una festa di compleanno e sono stati spazzolati in men che non si dica!

Ecco la ricetta:

per i cup cakes

• 220ml di latte di mandorla
• 150g di zucchero di canna grezzo
• 50ml di olio di semi di girasole
• stecca di vaniglia
• 175g di farina
  
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di sale

per il frosting

•  panna vegetale

Far scaldare il latte con la stecca di vaniglia. in una ciotola mescolare zucchero e farina, sale e bicarbonato. fare un buco al centro e unire il latte e l'olio.
Dovrete ottenere un impasto molto morbido che non si può lavorare con le mani ma solo con il cucchiao di legno. solo alla fine aggiungeteil lievito.
Mettere negli stampini e poi in forno a 160 gradi per 15 minuti,
nel frattempo montate la panna e poi mettetela nella sac a poche.
Io ho aggiunto il colorante ad una parte della panna per farla diventare rosa. 

Mariaelena

21 giorni vegani

Ero pronta per affrontare il grande passo di una dieta vegana.
Avevo ridotto il consumo di carne, eliminato latte e derivati, acquistavo solo uova cat.0 e aspettavo un cenno che mi facesse capire che era giunto il momento di provare.
Lo spunto per dire "si. posso farcela" me l'ha dato lei, Aida, scrittrice del libro La dieta di Eva che ha creato un gruppo su fb (chiuso e senza possibilità di essere linkato) in cui quasi 1000 persone vengono guidate dall'autrice verso una dieta consapevole con ricette giorno per giorno e spunti di riflessione.
Ad esempio, oggi la riflessione cadeva sui poveri vitelli che vengono alimentati con latte artificiale per far bere a noi il latte vaccino.
Oggi era il primo giorno e, a causa della gita fuori porta del primo maggio, non ho seguito le ricette postate da eva ma ho fatto di testa mia: colazione con latte di mandorla, melone e fragole, pranzo con 2 fiori di zucca fritti dorati, insalata di pomodori, mais e noci, cena con pasta integrale zucchine e funghi.
Poi il dolce, la scoperta delle scoperte: una crostata di fragole veg, con una crema al latte di riso delicatissima. (potete trovare la ricetta qui)


 

Tutta la famiglia gioca con me ai 21 giorni vegani compreso mi figlio di 5 anni e mezzo. Sono sicura che questa nuova avventura giovi a tutti noi.

yummy

Snack vegano facile, veloce, cioccolatoso e SANO!

Questa è la ricetta del kinder cereali che ho riadattato per le mie esigenze. vi posto la ricetta integrale in modo che chi non è vegano ma solo vegetariano,  può riprodurla come più gli piace.

cosa occorre:

200 gr cioccolato fondente
100 gr cioccolato bianco (non lo avevo e non l'ho messo)
40 gr zucchero di canna
60 gr riso soffiato

procedimento:

Far sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria. poi far caramellare il riso soffiato con lo zucchero di canna. foderare uno stampo da plum cake con carta da forno e metterci dentro il composto di cioccolato bianco e riso soffiato caramellato.
Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e poi versarlo sopra al composto di riso soffiato e cioccolato bianco.

Io non avevo il cioccolato bianco e l'ho fatto senza. ho saltato la parte del cioccolato bianco e ho messo il riso soffiato caramellato come base nello stampo del plum cake e poi ho versato il cioccolato fondente.il sapore è assolutamente divino!!

Biscotti di Lucia

Mia figlia, si è data alla cucina e sta iniziando a sperimentare. Ha creato dei biscotti fantastici, ottimo per la colazione, la merenda o per una festa con bambini.

Ingredienti:

bucce d'arancia secche tritate
cannella
zenzero
300gr farina
80 gr di burro o yogurt
80gr di zucchero di canna
1 uovo

Mischiate tutti gli ingredienti per fare la frolla.
Stendetela e usate una formina o un bicchiere per ritagliare le forme ed infornate a 180° per 20 minuti circa.

Se volete decorarli a festa, aggiungete della cioccolata sfusa e dei zuccherini colorati e lasciateli asciugare su una teglia.

Emma

Le chiacchiere di carnevale

Il dolce tipico del carnevale è rappresentato dalle frappe o chiacchiere o crostoli. A seconda della regione in cui si va cambia il nome ma non la sostanza!
Ho provato a fare un ricetta che non preveda l'utilizzo di uova e burro e sono soddisfatta del risultato.
ecco a voi come ho fatto:

300 gr farina 80gr zucchero 
1 cucchiaio d’olio (meglio 50 gr margarina) Mezza bustina di lievito per dolci Scorza di arancia e limone grattugiate Mezza tazzina da caffè di vino bianco o grappa Acqua q.b Un pizzico di sale

Impastare lo zucchero, il burro (o l'olio) la scorza dell'arancia e del limone, il vino (o la grappa) il sale, aggiungere la farina e il lievito. formare un impasto liscio e omogeneo, stendetelo col mattarello in una sfoglia sottile e tagliatelo in listarelle.
Friggete le striscioline ottenute in abbondante olio di semi di girasole e cospargete di zucchero a velo.
Buon appetito!

yummy

Cupcake

Per l'ultimo post dell'anno, non potevo non proporre un dolcetto.

Perciò eccco un cupcake fatto da mia figlia per gli amici!

Ingredienti:
2 uova
150gr farina
100gr zucchero
100gr burro (o olio vegetale)
4 cucchiai di latte (soia, mandorla o altro)
200ml di panna (vegetale) da montare
1/2 bacello di vaniglia
1/2 cucchino di bicarbonato

Scaldare il forno a 150°.
Mischiare lo zucchero con le uova, la farina, il burro e lievito finch'é non diventa una crema spumosa.
Scaldare il latte con il bacello di vaniglia fino a fargli prendere il profumo.
Versare il latte intiepidito nel composto e amalgamare.
versare l'impasto negli stampini da muffin.

Cuocere per 25 minuti circa.

mentre si cuociono, montare la panna fresca. Una volta cotti e raffredati i cupcakes guarnite con dei ricioli di panna e decorate a piacere.

                                          
Emma

Merenda profumata!

                                                         
Oggi vi propongo una merenda fiorita al gusto naturale di lavanda. Questo è un ottimo momento per la raccolta della lavanda e come scritto qui si possono cucinare tante cose con questo fiore commestibile.
Due giorni fa abbiamo preparato un tè alla lavanda freddo ma può pure essere preparato caldo con fiori secchi, è una tisana calmante e rilassante perciò è ottimo pure per i bambini.

2 cucchiai di fiori di lavanda secchi
1 litro d'acqua calda
dolcificante a piacere

Fare bollire l'acqua, versarlo in una teiera con la lavanda e lo zucchero. Mischiate bene, una volta raffreddato travasate con un colino in una bottiglia e mettetelo in frigo fino al momento dell'uso.

                                                      
Insieme a questo tè servite una torta madeira al limone e lavanda.

                                             
Ingredienti:

170gr burro
170gr zucchero alla lavanda (Se non avete lo zucchero alla lavanda aggiungete 2 cucchiai di lavanda secca     nella ricetta)
120gr farina
3 uova
1 pizzico di sale
1 limone grattugiato e il suo succo
60gr di mandorle tritate
1/2 cucchiaino di bicarbonato (al posto del lievito)

Accendete il forno a 170°. Mischiate il butto, lo zucchero, il limone grattugiato e il sale. Aggiungete le uova uno alla volta e mischiate bene, versate il succo del limone, la farina e le mandorle e mischiate bene. Infine aggiungete il bicarbonato e versate in una teglia rotonda. Infornate per 1 ora circa.

Lasciatela raffreddare e volendo spargetela di zucchero a velo oppure preparate una glassa con zucchero succo di limone e fiori di lavanda, servite insieme al tè!

Emma

Victoria Sandwich

Oggi vi proponiamo un dolce tipicamente inglese, la Victoria Sandwich. Questa ricetta è molto facile (l'ha fa mia figlia di 11 anni!), è ottima e potete ovviamente variare la marmellata usata e la frutta usata sopra.

Ingredienti:
200gr farina
200gr zucchero
4 uova
200gr burro
1 pizzico di sale
2 cucchiai di latte
1/2 cucchiaio di bicarbonato
3/4 cucchiai di marmellata di fragole (meglio se fatta in casa)
fragole
panna fresca da montare

Scaldare il forno a 180°. Mischiate il burro morbido, lo zucchero e il sale, quando sarà omogeneo aggiungere le uova uno alla volta e mischiate bene. Aggiungere farina, latte e bicarbonato e mischiate lentamente. Versate l'impasto in due teglie oppure in una alta (poi taglierete a metà la torta.) Per 25/30 minuti.
Una volta sfornata, fatela raffreddare su una griglia e mettete la marmellata e copritela con il secondo pezzo.
Infine decoratela con panna montata (Oppure una crema al burro) e fragole fresche!

Buona merenda a tutti!

                                          
Emma

Pasta frolla senza burro e senza uova: crostata di mele cruelty free.

Non avevo uova e burro.

E invece di andare ad acqustarli ho provato a preparare la mia crostata senza quegli ingredienti e...meraviglia! è stato un successone!

Allora, gli ingredienti per la frolla sono:

• 250 grammi di farina integrale
• 100 grammi di acqua calda
• 100 grammi di fruttosio
• 80 grammi di olio evo
• 2 cucchiaini di cremor tartaro
• la scorza di un limone (e il succo per irrorare le mele)
• 2 mele di media grandezza

Procedimento:

sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili, metterle in un piatto e irrorarle col succo di limone. in una terrina mettere la farina a fontana e al centro inserire il resto degli ingredienti. formare una sfoglia che vi stupirà immediatamente per la morbidezza e la consistenza

 stendere la sfoglia in una pirofila con carta da forno e spennellarla con abbondante marmellata (io ho usato quella di albicocche fatta lo scorso anno)

 aggiungere le mele e infornare a 175 gr per 20 minuti.

buon appetito!

Mariaelena aka yummy

Una crostata cruelty free

Il mio personale percorso verso un'alimentazione consapevole mi sta portando all'attenzione verso le materie prime.
Non utilizzo più lo zucchero preferendo sciroppo d'agave e fruttosio, niente lievito, non mangio più il pollo e alcuni tagli di carne, e, pian piano, sto cercando di abolire uova, burro e tutti i derivati di origine animale.
La ricetta della crostata me l'ha passata una cara amica ed è davvero deliziosa. Ecco gli ingredienti:

• 300gr farina integrale 
• 100 gr fruttosio
• 50 gr di amido di mais
• 2 cucchiaini di cremor tartaro (o lievito)
• 90gr olio di semi
• acqua calda qb

Una volta impastati insieme gli ingredienti, mettere in frigo per 20 minuti. Poi stendere una sfoglia col mattarello tra due fogli di carta da forno, mettere la marmellata che preferite (in questo caso fragole) e infornare a 180 gradi per 25 minuti.

Le chiacchiere di Carnevale

La nostra tradizione di Carnevale vede le chiacchiere, o frappe, sulle nostre tavole di carnevale.
Sono semplici da preparare, gustose e delicate, si possono cucinare sia fritte che al forno

Ingredienti:
- 500 gr. Farina
- 4 Uova
- 50 gr. Burro
- 100 gr. Zucchero
- Scorza Grattugiata di 1 Limone
- 1 pizzico di Sale
- 4 cucchiai di spumante

Disporre la farina a fontana e mettere al centro tutti gli ingredienti. Mescolare energicamente fino ad ottenere un impasto morbido ma corposo. Lasciare riposare in frigo per 30 minuti e poi stendere la pasta con il mattarello.
Prendere la rotella dentellata e tagliare tante strisce di pasta

 friggere in abbondante olio di semi o infornare su una teglia con carta da forno fino a quando non diventano dorate.
Buon appetito!

ricetta delle frappe vegana su green me

ricetta frappe per celiaci su celiachiamo

Mariaelena La Banca aka yummy

biscotti con farina d'avena e arancia per S.Valentino

La farina d'avena è un validissimo sostituto della farina di grano. L'ho scoperta da poco e il suo sapore dolce e delicato mi ha subito conquistata.

Ne ho fatto del pane che è venuto buonissimo, bianco e morbido e poi dei biscottini a forma di cuore che sono durati il tempo di fotografarli!
In questo periodo che è ricco di arance e mandarini, questa ricetta aiuta a riciclare tutti i frutti un pò ammaccati poichè occorre il succo di 2 arance o 4 mandarini per preparare la ricetta.

Ingredienti:

200 gr di farina d'avena
50 gr burro
una bustina di cremor tartaro
il succo di 2 arance spremute
100 gr di zucchero
3 uova

Procedimento:

sbattete il tuorlo delle uova con lo zucchero, unire la farina, il burro, il cremor tartaro e il succo delle arance, montare gli albumi a neve e incorporarli al composto.
Mettere nelle formine e infornare per 25 minuti a 180 gradi.

Buon appetito!

Approfondimenti:

proprietà dell'avena

Avena e celiachia


Avena tonificante ed energizzante

Mariaelena La Banca aka yummy

Apple Crumble

Oggi vi propongo un tipico dolce inglese che adoro e che è perfetto per questo clima freddo.

                                                       
L'apple crumble è facile, veloce ed ottimo!

Ingredienti:
6 mele
cannella
burro 100gr
zucchero 200gr
farina 200gr

Pelate e tagliate le mele,  mettetele in una pentola con la cannella e 100gr di zucchero con il coperchio, cuocete finche le mele si saranno cotte per circa 30 minuti. (Non vogliamo un purè ma le vogliamo soffici.)

Mettete le mele in un recipiente da forno e fatele raffreddare. Accendete il forno a 150°.
Nel frattempo mischiate con le mani il burro con la farina e lo zucchero rimasto finche non sarà tutto ben mischiato con una consistenza del pan grattato.
Aggiungete il crumble sopra le mele cotte e infornate per 30 minuti (dorato sopra).

Servite il vostro crumble tiepido con della panna oppure del gelato alla crema!