Le chiacchiere di carnevale

Il dolce tipico del carnevale è rappresentato dalle frappe o chiacchiere o crostoli. A seconda della regione in cui si va cambia il nome ma non la sostanza!
Ho provato a fare un ricetta che non preveda l'utilizzo di uova e burro e sono soddisfatta del risultato.
ecco a voi come ho fatto:

300 gr farina 80gr zucchero 
1 cucchiaio d’olio (meglio 50 gr margarina) Mezza bustina di lievito per dolci Scorza di arancia e limone grattugiate Mezza tazzina da caffè di vino bianco o grappa Acqua q.b Un pizzico di sale

Impastare lo zucchero, il burro (o l'olio) la scorza dell'arancia e del limone, il vino (o la grappa) il sale, aggiungere la farina e il lievito. formare un impasto liscio e omogeneo, stendetelo col mattarello in una sfoglia sottile e tagliatelo in listarelle.
Friggete le striscioline ottenute in abbondante olio di semi di girasole e cospargete di zucchero a velo.
Buon appetito!

yummy

Riso selvatico con verdure al curry

                          
Da qualche giorno, avevo voglia di cucinare il riso selvatico e in realtà non sapevo come prepararlo, poi ho aperto il frigo e ho visto che avevo diverse verdure da consumare perciò ho deciso di sperimentare ed il risultato è stato ottimo! E' un'ottima ricetta per svuotare il frigo perché potete usare qualsiasi verdura, dal cavolfiore, alle carote, i piselli, i fagiolini, insomma funziona in tantissime versioni tutto l'anno!

Ingredienti:

riso selvatico (se possibile equo solidale)
cipolla
verdure miste (ho usato bietola, carote, mais, zucchine)
latte di cocco (se non lo trovate usate della panna di soia)
zenzero in polvere o fresco tritato
curry in polvere

Mentre ho fatto bollire l'acqua e cuocere il riso ho preparato le verdure al curry.

Lavare e tagliare tutte le verdure. Inserite in una pentola la cipolla con l'olio, poi aggiungete le carote e fate cuocere bene. Aggiungete le ultime verdure con il latte di cocco e le spezie. Una volta cotte, servite con il riso!

Da leccarsi i baffi!

Emma

Liberiamo una ricetta!

Torna anche quest'anno l'iniziativa Liberiamo una ricetta, come lo scorso anno questo blog partecipa a questa iniziativa che si arricchisce di nuovi contenuti: infatti, quest'anno, vogliamo devolvere l'equivalente della spesa per il piatto al centro Astalli di Roma.

Noi mettiamo a disposizione di chiunque voglia pubblicare la sua ricetta il nostro blog (rispettando la regola che qui c'è il senza carne) potete inviare le vostre ricette all'indirizzo mail emma.yummy@blogspot.com e saremo liete di pubblicarle.

Le regole sono poche e semplici.

1. Pubblicare un post il 31 gennaio (possibilmente intorno alle 11, ma l'ora non è fondamentale) e chiamare il post "liberiamo una ricetta: (titolo della ricetta)". Alla fine della ricetta si metterà la frase: "Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia.Questa ricetta la regalo a chi legge. Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web". Poi inserire il link del post sulla pagina che vi indicheremo a tempo debito.

2. Chi ha un profilo FB è caldamente invitato a mettere per quel giorno come immaginedel profilo il logo dell'iniziativa: il Keep calm... su fondo rosso. La seconda parte - che dovrà comunque avere attinenza con il cucinare - è libera.(qui il link ad una delle pagine che creano "keep calm" http://www.keepcalmstudio.com/)

3. Quest'anno vogliamo che l'iniziativa coinvolga più persone possibile. Pubblicizziamola, quindi, in anticipo sui nostri blog, su facebook, su twitter. Propongo gli hashtag #liberericette #freearecipe. Più gente aderisce, meglio è.

4. Non indicate in anticipo che ricetta posterete. Conserviamo l'effetto sorpresa!

5. Divertitevi!

FAQ

- E se non ho un blog?
Le cucine sono aperte. Chi ha un blog ospiterà chi non lo ha. Basta chiedere. Peraltro se qualcuno ha più piacere di cucinare sul blog di qualcun altro anziché sul proprio, può farlo.
A questo scopo abbiamo creato un gruppo su FB dove troverete l'elenco dei blog disponibili a ospitare: http://www.facebook.com/groups/326951964086476/

- Come deve essere il post?
Il tema della ricetta è libero. Si suggerisce di arricchirlo almeno con una foto del piatto. Ma se non ce la fate non fa nulla.


E INOLTRE....
Ci piacerebbe che questo momento di festa e condivisione fosse anche un'occasione di solidarietà. Per questo invitiamo tutti i partecipanti a donare l'equivalente della spesa per il piatto a sostegno della mensa per i rifugiati gestita dal Centro Astalli di Roma.In questo modo inviteremo a tavola con noi, virtualmente, anche una persona che è dovuta scappare dal suo Paese per fuggire alla guerra e alla persecuzione e che qui in Italia deve ricominciare da zero.
Si può effettuare la donazione tramite bonifico bancario, conto corrente postare o anche online, attraverso Paypal. Tutti i dettagli qui: http://www.centroastalli.it/index.php?id=9

Dopo il 31, chiunque lo desideri potrà partecipare a un turno di servizio presso la mensa del Centro Astalli di Roma e/o a un incontro sul tema dei rifugiati organizzato da Chiara Peri, per conoscere meglio questa realtà.

Patate gratinate

Questa è una delle ricette preferite delle mie bambine!

Ingredienti:
Patate

Per la besciamella:
latte (di vostro gradimento, soia, mandorla, riso...)
farina
noce moscata
sale
pepe

Pelate e lavate le patate. Tagliatele molto finemente e preparate la besciamella.

Mettete il tutto in una teglia da forno facendo dei strati di patate, sale e besciamella.

Pottete aggiungere del formaggio grattuggiato tra uno strato e l'altro.

Infine mettete in forno a 180° per circa 40 minuti.

Buon appetito

Emma

Crema di lenticchie delicata con tartufo

                        

Per il primo No Fish Friday dell'anno vi propongo una crema di lenticchie.

A capodanno ci siamo gustati questa crema di lenticchie con crema al tartufo, devo essere sincera, era veramente ottima e delicata.

Preparate una semplice crema di lenticchie, io le ho cotte con il brodo di verdure fatto con il dado vegetale fatto in casa. Una volta cotte, ho passato molto bene il tutto.
Poi ho scaldato la panna di soia bio con un cucchiaino di tartufo.
Ho versato la panna tartufata nelle lenticchie e ho aggiunto i crostini di pane caldi e qualche foglia di prezzemolo tritato.

Emma

Cupcake

Per l'ultimo post dell'anno, non potevo non proporre un dolcetto.

Perciò eccco un cupcake fatto da mia figlia per gli amici!

Ingredienti:
2 uova
150gr farina
100gr zucchero
100gr burro (o olio vegetale)
4 cucchiai di latte (soia, mandorla o altro)
200ml di panna (vegetale) da montare
1/2 bacello di vaniglia
1/2 cucchino di bicarbonato

Scaldare il forno a 150°.
Mischiare lo zucchero con le uova, la farina, il burro e lievito finch'é non diventa una crema spumosa.
Scaldare il latte con il bacello di vaniglia fino a fargli prendere il profumo.
Versare il latte intiepidito nel composto e amalgamare.
versare l'impasto negli stampini da muffin.

Cuocere per 25 minuti circa.

mentre si cuociono, montare la panna fresca. Una volta cotti e raffredati i cupcakes guarnite con dei ricioli di panna e decorate a piacere.

                                          
Emma

Saccottini di verza

                (www.radisa.it)

Per la vigilia di Natale ho preparato questo contorno. Era ottimo, saporito, veloce e facile da fare. Inoltre nonostante il tipo di verdura è piaciuto a tutti, grandi e piccoli!

Ingredienti:

Cavolo verza
cipolla
panna (io ho usato panna di soia)
zafferano
vino bianco
olio
sale
pepe

Mettete i pistilli di zafferano in un bicchiere di vino bianco.

Lavare le foglie di verza. Sbollentate le foglie più grandi per pochi minuti in acqua salata e bollente.
Togliete le foglie dall'acqua ed asciugatele.
Ungete una teglia da muffin con dell'olio ed inserite le foglie.
Tagliate a listellini mezza cipolla e la verza che farete saltare in padella con un pò di acqua, sale e pepe a piacere.
Inserite il mix di verza cotta nella teglia da muffin e chiudete le foglie, se necessario usate uno stuzzicadenti.
Quando sarà ora, passate i saccottini nel forno a bagnomaria per circa 20 minuti.

Nel frattempo fate saltare l'altra metà della cipolla in una padella, aggiungete il vino con i pistilli e la panna. Servite ogni saccottino verde (togliendo lo stuzzicadenti) con la propria salsa gialla tutta intorno.

Buon appetito!

Emma

P.S. scusatemi, era talmente buono che non abbiamo fatto in tempo di fare una foto! :-)