Coleslaw

Il coleslaw è una ricetta è super veloce  e facilissima da fare. La mia versione è senza cipolla perché la trovo pesante da digerire cruda ma potete aggiungerla.

                      

                                          (foto: plant food)


Ingredienti:
1/4 di cavolo cappuccio verde
1/4 di cavolo cappuccio viola
1 carota
maionese (vegana)
senape (bio)
Olio, sale q.b.



Tagliate a strisce fine il cavolo e grattugiate la carota, mischiate tutto insieme e aggiungete la crema di senape e maionese con olio e sale.
Una volta mischiato tutto tenete in frigo e servite come contorno.



Buon Appetito.

Insalata di fagiolini e taccole con nocciole arrosto

La ricetta proposta di oggi è squisita, l'ho mangiata a Londra da mio Zio, un ottimo cuoco! Servitela come antipasto o come contorno è anche ottima per feste tra amici.

Ingredienti:

Fagiolini e taccole fresche
Nocciole
1 arancia
1 limone
olio
sale e pepe

Pulite i fagiolini e le taccole e lavateli. Lessateli leggermente, devono rimanere croccanti.
Arrostite le nocciole in una padella antiaderente oppure al forno come preferite.
Grattugiate la buccia dell'arancia facendo delle strisce.

Fate una salsa con il succo dell'arancia, il succo del limone, dell'olio d'oliva, sale e pepe a piacere.

Unite il tutto e mischiate bene!

Emma

(Foto di Bea Duncan)

Fritelle di verdure

Di nuovo lunedì e come sempre siamo pronte con una nuova ricetta!
Questa di oggi, è fantastica e piacerà a tutti incluso i vostri figli, spesso restii a mangiare verdure. Anzi vi consigliamo di farvi aiutare proprio da loro per la preparazione, ne saranno ancora di più entusiasti!


Ingredienti:
Per la pastella:
Latte (ho usato latte di soia)
uovo
farina
sale
pepe

Verdure miste
1 carote
1 zucchina
mais oppure 1 patata o altre verdure di vostro gradimento

olio per la padella

Preparate la pastella mischiando bene gli ingredienti.

Grattugiate le verdure e mischiatele nella pastella.

Prendete una padella e ungetela bene d'olio, mettete 1 cucchiaio di pastella con verdure e fate cuocere per alcuni minuti su entrambi i lati.

Servite caldi!

Emma

Insalata fresca...invernale

                                              
Oggi mi sono goduta una insalata molto particolare, usando alimenti freschi sazianti e saporiti.

Ingredienti:
lattuga invernale
finocchio
arancia
avocado (dalla Sicilia)

Salsa:
semi di fiori di girasole (bio)
erbe aromatiche
olio d'oliva
sale
pepe

Ho pelato, lavato e tagliato la frutta e le verdure ed impiattati. Ho poi insaporito il tutto con questa salsa molto saporita. Ho frullato i semi e le erbe aromatiche ho aggiunto le spezie e l'olio e ho mischiato il tutto.

Felice No Fish Friday!

Emma

Saccottini di verza

                (www.radisa.it)

Per la vigilia di Natale ho preparato questo contorno. Era ottimo, saporito, veloce e facile da fare. Inoltre nonostante il tipo di verdura è piaciuto a tutti, grandi e piccoli!

Ingredienti:

Cavolo verza
cipolla
panna (io ho usato panna di soia)
zafferano
vino bianco
olio
sale
pepe

Mettete i pistilli di zafferano in un bicchiere di vino bianco.

Lavare le foglie di verza. Sbollentate le foglie più grandi per pochi minuti in acqua salata e bollente.
Togliete le foglie dall'acqua ed asciugatele.
Ungete una teglia da muffin con dell'olio ed inserite le foglie.
Tagliate a listellini mezza cipolla e la verza che farete saltare in padella con un pò di acqua, sale e pepe a piacere.
Inserite il mix di verza cotta nella teglia da muffin e chiudete le foglie, se necessario usate uno stuzzicadenti.
Quando sarà ora, passate i saccottini nel forno a bagnomaria per circa 20 minuti.

Nel frattempo fate saltare l'altra metà della cipolla in una padella, aggiungete il vino con i pistilli e la panna. Servite ogni saccottino verde (togliendo lo stuzzicadenti) con la propria salsa gialla tutta intorno.

Buon appetito!

Emma

P.S. scusatemi, era talmente buono che non abbiamo fatto in tempo di fare una foto! :-)