Nell'ultimo
periodo, complice il mio cambiamento di stile alimentare improntato su
una dieta che prevede l'abolizione delle proteine animali, ho comprato
la quinoa.
La quinoa (Chenopodium Quinoa)
appartiene alla famiglia delle chenopodiacee, come gli spinaci o la
barbabietola, è una pianta resistente che non richiede particolari
trattamenti e produce una spiga ricca di semi rotondi, simili a quelli
del miglio.
È un alimento particolarmente ricco di proprietà nutritive, contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio,
ferro e zinco, ed è un'ottima fonte di proteine vegetali; inoltre, i
grassi contenuti nella quinoa sono prevalentemente insaturi. La quinoa non contiene glutine ed
è alimento adatto per i celiaci. Nella sua composizione sono presenti
due amminoacidi: la lisina, sostanza importante per lo sviluppo delle
cellule cerebrali e la metionina che influisce sulla metabolizzazione
dell’insulina.
La quinoa si cucina in maniera molto semplice, con verdure stufate un pò come il cous cous e come il miglio.
Si trova anche nei supermercati (io la trovo alla Todis)
Se avete ricette particolari saremo felici di inserirle in questo post.
yummy
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