Spaghetti crudi!

In questi ultimi giorni ho provato a fare una dieta crudista a base di frutta fresca, frutta secca, semi e verdure crude.
Ho pensato a come fare dei spaghetti a modo crudista e molti le fanno con le zucchine. Sì ho fatto la "pasta" cruda con le zucchine e l'ho condito con pomodoro e basilico tutto a crudo.

Ingredienti:
1 zucchina
pomodori freschi
basilico
olio
pinoli
sale

Usate un taglia verdure a strisce con l'attrezzo a julienne (oppure usate il pela patate e poi taglietele a strisce).
                                                

Frullate i pomodori con i pinoli, il basilico aggiungete il sale e l'olio a crudo.

Mettete il tutti in un piatto e assaporate la freschezza dell'estate!

Dall'orto alla tavola senza spese, provateli sono ottimi!

Emma

Spaghetti asiatici

Per no fish friday, vi consiglio questa ricetta dal sapore asiatico, saporita e veloce da fare.

Ingredienti:
spaghetti
1 pezzo cavolo cappuccio
1 carota
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
1 funghi (o altra verdura come zucchine)
1 manciatina bietola (o spinaci)
olio di semi
salsa tamari

Tagliate finemente la cipolla, l'aglio, il cavolo, i funghi e grattugiate la carota.

Prendete un wok o una padella capiente e fate saltare con poco olio le verdure iniziando dalle cipolle e l'aglio, poi il cavolo e infine le verdure grattugiate. Aggiungete il peperoncino e della salsa tamari (bio).

Nel frattempo cuocete la pasta con la bietola in una pentola con acqua bollente e sale.

Una volta cotta la pasta tiratela fuori con la bietola e unite il tutto con le verdure insaporite.

Servite caldo, buon appetito!

Emma

Pasta di farro con verdure

La ricetta di oggi è molto saporita, leggera e veloce da fare.

Avevo delle verdure congelate da consumare, perciò la ricetta mi è venuta in mente usando ingredienti da consumare perché non possiamo tenere le nostre verdure nel congelatore per mesi, vanno consumate.

                                    
Ingredienti:

pasta di farro
piselli (preferibilmente dell'orto)
asparagi di bosco
1/2 cipolla
olio d'oliva
1 dito di vino
olio
panna di soia
sale e pepe q.b.

Mentre fate bollire l'acqua, cuocete la mezza cipolla nell'olio. Aggiungete i piselli e gli asparagi e spuzzate il vino bianco. Una volta evaporato condite il tutto ed aggiungete la panna alla soia.
Non appena bolle l'acqua, cuocete la pasta e conditela con le verdure.

Buon appetito!

Emma

Pasta con sugo di chile con tofu

Oggi, vi propongo una ricetta vegana che usa dei avanzi del chile senza carne, in questo modo ho usato dei avanzi e ho mangiato senza carne per un pasto in più!

Ho cambiato la ricetta del post aggiungendo del tofu e mettendo più tabasco per renderlo più saporito.

Dopo averlo mangiato per cena, me ne avanzava due bei cucchiai e ho deciso di condirci la pasta. Devo dire che il risultato è stato ottimo! Provate per credere!

Emma

Couscous di verdure

Questo piatto è facile e veloce! Il couscous è una buona alternativa alla pasta e può essere mangiato freddo in insalata ma anche caldo con verdure ma anche legumi.
Inoltre per chi è vuole evitare il consumo di grano,  esistono dei couscous di farro, di riso e tante altre versioni.

Ingredienti:

Couscous Bio

zucchine

melanzane

piselli (autoprodotto)

mais (autoprodotto)

carote

cipolla

trito di erbe aromatiche

olio d'oliva

 

Le verdure possono variare a seconda della stagione, perciò si puà aggiungere spinaci, cavolo, barbabietola, patate ma anche legumi come ceci, lenticchie ed altro.

 

Lavate e tagliate le verdure in cubettini. Cuocetele in padella con un filo d'olio e aggiungete spezie a vostro piacimento e/o erbe aromatiche.

Bagante il couscous nell'acqua  (come da istruzione per pochi minuti) con dell'olio d'Oliva. Passate il tutto nella padella insieme alle verdure e servite caldo!

Questo piatto ha un costo ridotto ed è molto veloce da fare.

Il costo è di circa 1.50€ per 4/5 persone.

Buon appetito a tutti!

Risotto al cavolo nero e patate

In questo periodo il cavolo nero è il principe dei banchi della frutta e, al mercato contadino, ne ho preso uno pur non avendolo mai cucinato!
Così ho trovato in rete una ricetta facile e veloce da fare in 15 minuti

occorrente per 4 persone

• 300gr riso
• aglio, olio e spezie varie
• 1 cavolo nero
• 3 patate

Mettere 2 cucchiai d'olio in una padella e un misto per soffritti (quello che vedete in foto è autoprodotto e ne vado proprio fiera!!!)

Poi fate rosolare un pochino il cavolo tagliato a listarelle

Deve appassire e diventare morbido.
Aggiungete le patate tagliatea tocchetti

e lasciate andare con un biscchiere d'acqua, coperte, per almeno 10 minuti.
Aggiungete il riso e 6 bicchieri d'acqua e continuate a cuocere per altri 10 minuti. 

 In casa mia è piaciuto anche al piccolino!!! :)

Costo totale circa 2.00€.
yummy

Pasta con pesto di zucchine e pinoli

                 (taste.com.au)

Nonostante il periodo ho ancora qualche zucchina nell'orto. Ho deciso di fare questa pasta perche era un modo per poter usare una zucchina in 5 persone!

Ingredienti:
pasta
1 zucchina
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di dado vegetale 
una manciata di pinoli
sale
pepe
peperoncino

Mentre fate bollire l'acqua salata, preparate il sugo facendo soffrigere l'olio con l'aglio un paio di minuti, aggiungete il cucchiaino di dado e la zucchina tagliata, sale, pepe e peperoncino. Fate rosolare il tutto e aggiungete il vino, fatelo evaporare. All'ultimo aggiungete i pinoli e frullate il tutto.
Condite la vostra pasta cotta e scolata.

Costo totale: 1,50€ circa

Buon appetito!
Emma

La quinoa

Nell'ultimo periodo, complice il mio cambiamento di stile alimentare improntato su una dieta che prevede l'abolizione delle proteine animali, ho comprato la quinoa.

La quinoa (Chenopodium Quinoa) appartiene alla famiglia delle chenopodiacee, come gli spinaci o la barbabietola, è una pianta resistente che non richiede particolari trattamenti e produce una spiga ricca di semi rotondi, simili a quelli del miglio.

È un alimento particolarmente ricco di proprietà nutritive, contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco, ed è un'ottima fonte di proteine vegetali; inoltre, i grassi contenuti nella quinoa sono prevalentemente insaturi. La quinoa non contiene glutine ed è alimento adatto per i celiaci. Nella sua composizione sono presenti due amminoacidi: la lisina, sostanza importante per lo sviluppo delle cellule cerebrali e la metionina che influisce sulla metabolizzazione dell’insulina. 

La quinoa si cucina in maniera molto semplice, con verdure stufate un pò come il cous cous e come il miglio.

Si trova anche nei supermercati (io la trovo alla Todis)

Se avete ricette particolari saremo felici di inserirle in questo post.

yummy 

Pasta con spinaci e panna

Ho trovato un ottimo modo per fare mangiare con piacere gli spinaci alle mie bimbe. Questa ricetta può essere modificata con pasta o riso e potete pure aggiungere dei funghi al sugo.

                                                                 
Ingredienti:

Pasta o riso
Spinaci
panna (io ho usato panna di soia bio)
Sale/pepe
peperoncino (facoltativo)
Olio

Lavate e cuocete a vapore gli spinaci. Passateli a purea e fateli saltare in padella con olio, sale, pepe e peperoncino, contemporaneamente fate cuocere la pasta.  Ultimata la cottura aggiungere la panna e fate saltare insieme alla pasta.
Se volete aggiungere dei funghi, fateli rosolare prima di aggiungerli agli spinaci a purea.

Servite con del parmigiano!

Emma