Cavolo cappuccio all'asiatica

Cavolo cappuccio all'asiatica è un piatto facile, saporito e super veloce! Le mie figlie ne vanno pazze perciò provartelo!

Ingredienti:
Cavolo capuccio
olio di sesamo
semi di sesamo
aglio
zenzero fresco
salsa di soia (preferibilmente bio)

Tritate l'aglio e lo zenzero, fateli rosolare nel wok (o una semplice padella) con dell'olio di sesamo, aggiungete la salsa di soia e buttate dentro il cavolo tagliato a strisce.
Cuocete per circa 10 minuti e aggiungete i semi di sesamo, dopo aver fatto insaporire tutto, servite croccante e caldo!

Buon Appetito!

Spaghetti asiatici

Per no fish friday, vi consiglio questa ricetta dal sapore asiatico, saporita e veloce da fare.

Ingredienti:
spaghetti
1 pezzo cavolo cappuccio
1 carota
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
1 funghi (o altra verdura come zucchine)
1 manciatina bietola (o spinaci)
olio di semi
salsa tamari

Tagliate finemente la cipolla, l'aglio, il cavolo, i funghi e grattugiate la carota.

Prendete un wok o una padella capiente e fate saltare con poco olio le verdure iniziando dalle cipolle e l'aglio, poi il cavolo e infine le verdure grattugiate. Aggiungete il peperoncino e della salsa tamari (bio).

Nel frattempo cuocete la pasta con la bietola in una pentola con acqua bollente e sale.

Una volta cotta la pasta tiratela fuori con la bietola e unite il tutto con le verdure insaporite.

Servite caldo, buon appetito!

Emma

Saccottini di verza

                (www.radisa.it)

Per la vigilia di Natale ho preparato questo contorno. Era ottimo, saporito, veloce e facile da fare. Inoltre nonostante il tipo di verdura è piaciuto a tutti, grandi e piccoli!

Ingredienti:

Cavolo verza
cipolla
panna (io ho usato panna di soia)
zafferano
vino bianco
olio
sale
pepe

Mettete i pistilli di zafferano in un bicchiere di vino bianco.

Lavare le foglie di verza. Sbollentate le foglie più grandi per pochi minuti in acqua salata e bollente.
Togliete le foglie dall'acqua ed asciugatele.
Ungete una teglia da muffin con dell'olio ed inserite le foglie.
Tagliate a listellini mezza cipolla e la verza che farete saltare in padella con un pò di acqua, sale e pepe a piacere.
Inserite il mix di verza cotta nella teglia da muffin e chiudete le foglie, se necessario usate uno stuzzicadenti.
Quando sarà ora, passate i saccottini nel forno a bagnomaria per circa 20 minuti.

Nel frattempo fate saltare l'altra metà della cipolla in una padella, aggiungete il vino con i pistilli e la panna. Servite ogni saccottino verde (togliendo lo stuzzicadenti) con la propria salsa gialla tutta intorno.

Buon appetito!

Emma

P.S. scusatemi, era talmente buono che non abbiamo fatto in tempo di fare una foto! :-)

Risotto al cavolo nero e patate

In questo periodo il cavolo nero è il principe dei banchi della frutta e, al mercato contadino, ne ho preso uno pur non avendolo mai cucinato!
Così ho trovato in rete una ricetta facile e veloce da fare in 15 minuti

occorrente per 4 persone

• 300gr riso
• aglio, olio e spezie varie
• 1 cavolo nero
• 3 patate

Mettere 2 cucchiai d'olio in una padella e un misto per soffritti (quello che vedete in foto è autoprodotto e ne vado proprio fiera!!!)

Poi fate rosolare un pochino il cavolo tagliato a listarelle

Deve appassire e diventare morbido.
Aggiungete le patate tagliatea tocchetti

e lasciate andare con un biscchiere d'acqua, coperte, per almeno 10 minuti.
Aggiungete il riso e 6 bicchieri d'acqua e continuate a cuocere per altri 10 minuti. 

 In casa mia è piaciuto anche al piccolino!!! :)

Costo totale circa 2.00€.
yummy

Il colore dei cibi ci rende felici

E i colori della frutta e della verdura ci danno l'allegria.
Vediamo come i colori dei cibi influiscono sul nostro stato d'animo.

ROSSO: il colore della passione e dell'impeto è il colore di molta frutta e verdura come pomodori, fragole, peperoni rossi, angurie, mele, peperoncini, rapanelli, rape rosse, radicchio, stimolano il metabolismo e favoriscono il transito intestinale. La frutta rossa è ricca di licopene e antocianine, pigmenti che facilitano il drenaggio dei liquidi e la circolazione vascolare. 

GIALLO: il colore del sole e dell'allegria è il colore dell'Ananas, limoni, meloni gialli, patate, olii vegetali, banane e peperoni gialli aiutano a combattere la tristezza grazie a de antiossidanti quali leutina e zeaxantina.

ARANCIONE: il colore del tramonto, della solarità e dei caratteri aperti e socievoli è il colore dell'arancia, mandarino, zucca, pesca, albicocca, melone, pesca e carota sono ricchi di enzimi che favoriscono la digestione e il drenaggio dei liquidi.
 
VERDE: il colore che mette calma e serenità, il colore dei boschi e dei prati è anche il colore di tutte le verdure a foglia verde, del cavolfiore, dei carciofi e di legumi come piselli e fave. Questi cibi hanno proprietà depurative e detossinanti.


BLU: il colore del cielo e del mare è scelto da persone calme e serene ed è il colore di uva, mirtilli, more, ribes, cavoli e prugne, gli alimenti blu hanno un'azione calmante e rinfrescante e aiutani i processi mentali di memoria e concentrazione.


E siccome la frutta e la verdura, insieme ai legumi, dovrebbero costituire la maggior parte della nostra dieta: divertiamoci a scegliere gli alimenti a seconda dei colori che ci ispirano!


Mariaelena aka yummy




 

Cavolo rosso

Oggi vi propongo qualche idea per cucinare il cavolo rosso.

Ovviamente la prima idea che mi viene è di preparare un ottima insalata mista con il cavolo rosso, lattuga, cipolla fresca e patate. Oppure si può preparare con mele e noci.

Per seguire un ottimo primo è il risotto. basta semplicemente fare cuocere in padella con cipolla o porro  e acqua per circa 1 ora, passare la verdura e condire il riso precedentemente cotto. Potete aggiungere del formaggio tipo taleggio o caciotta a fine cottura.

                                                         
Con la stessa purea di cavolo rosso si può farcire una torta salata . Preparate la sfoglia di pasta brié o pasta sfoglia e conditelo con il pure e della ricotta, salate e pepate qb. Infornate per circa 30 minuti a 180°.

Finalmente un zuppa sia un vellutata  come proposto nel link dove volendo si possono aggiungere dei ottimi fagioli.

E voi come cucinate il cavolo rosso?

Emma

Chips di cavolo

Ho trovato un modo fantastico per fare mangiare il cavolo alle bimbe, é una ricetta facile e veloce!

Serve un cavolo verza, sale e olio d'oliva.

Togliete la parte centrale del cavolo, lavate le foglie e asciugatele.

Spezzate le foglie in pezzi piccoli, salateli e ungete ogni foglia con l'olio facendo un leggero massaggio!

Mettetele in una teglia da forno, senza sovrapporle. (Io ho usato due teglie). Infornate a 180° per circa 15-20 minuti.
Il cavolo si asciugherà e diventerà croccante come delle chips!