Couscous di verdure

Questo piatto è facile e veloce! Il couscous è una buona alternativa alla pasta e può essere mangiato freddo in insalata ma anche caldo con verdure ma anche legumi.
Inoltre per chi è vuole evitare il consumo di grano,  esistono dei couscous di farro, di riso e tante altre versioni.

Ingredienti:

Couscous Bio

zucchine

melanzane

piselli (autoprodotto)

mais (autoprodotto)

carote

cipolla

trito di erbe aromatiche

olio d'oliva

 

Le verdure possono variare a seconda della stagione, perciò si puà aggiungere spinaci, cavolo, barbabietola, patate ma anche legumi come ceci, lenticchie ed altro.

 

Lavate e tagliate le verdure in cubettini. Cuocetele in padella con un filo d'olio e aggiungete spezie a vostro piacimento e/o erbe aromatiche.

Bagante il couscous nell'acqua  (come da istruzione per pochi minuti) con dell'olio d'Oliva. Passate il tutto nella padella insieme alle verdure e servite caldo!

Questo piatto ha un costo ridotto ed è molto veloce da fare.

Il costo è di circa 1.50€ per 4/5 persone.

Buon appetito a tutti!

Chips di barbabietole

Ormai sono entrata in fissa con le chips cotte al forno, dopo le chips di cavolo e quelle di carote ho fatto la prova con la barbabietola.
Sono facili da fare e piaceranno anche ai vostri figli!

Barbabietole
sale
erbe aromatiche (oppure sale alle erbe)
olio d'oliva

Lavate bene le barbabietole, conditele con erbe, sale e olio ed infornatele per circa 30 minuti girandole una volta a metà cottura.
Provate a fare un mix di chips includendo le patate così da mischiare tutti i colori!

Buon appetito!

Costo circa 050€ per 4/5 barbabietole bastano per 4 persone.

Dove trovo il ferro?

Oggi vi proponiamo un video con spiega qualcosa in più riguardo al ferro. Siamo sempre stati abituati a sentire dire che il ferro lo prendiamo dalla carne rossa ma in pochi dicono che il ferro si trova anche in moltissime verdure.

Sotto trovate una lista di alimenti vegetali con il loro contenuto di ferro per 100g.

                               
Insomma come possiamo ben notare la carne non è fondamentale per l'assunzione di ferro, basta consumare molte verdure, legumi, noci varie per sodisfare i nostri bisogni!

Emma

Insalata autunnale

                                     (ioleggogliingredienti.osapere.it)
La ricetta di oggi è una bella insalata di fine autunno. Sappiamo tutti l'importanza di mangiare verdure ma quelle crude sono ottime per la nostra salute.
Ho pensato di farla con verdure di stagione e un pizzico di fantasia!

Ingredienti:

Lattuga
carota
zucchina (era l'ultima dell'orto!)
barbabietola rossa
semi di girasole
Vinegrette

Lavate le verdure e tagliatele o grattugiatele come più vi piace. Conditela con la vinegrette e i semi di girasole. Un bel piattone di questa insalata vi terrà attivi e pieni di vitalità per tutta la giornata!
Se non avete i semi di girasole (ottimi contro il colesterolo) potete decidere di usare semi di zucca oppure noci varie.

Emma

Risotto al cavolo nero e patate

In questo periodo il cavolo nero è il principe dei banchi della frutta e, al mercato contadino, ne ho preso uno pur non avendolo mai cucinato!
Così ho trovato in rete una ricetta facile e veloce da fare in 15 minuti

occorrente per 4 persone

• 300gr riso
• aglio, olio e spezie varie
• 1 cavolo nero
• 3 patate

Mettere 2 cucchiai d'olio in una padella e un misto per soffritti (quello che vedete in foto è autoprodotto e ne vado proprio fiera!!!)

Poi fate rosolare un pochino il cavolo tagliato a listarelle

Deve appassire e diventare morbido.
Aggiungete le patate tagliatea tocchetti

e lasciate andare con un biscchiere d'acqua, coperte, per almeno 10 minuti.
Aggiungete il riso e 6 bicchieri d'acqua e continuate a cuocere per altri 10 minuti. 

 In casa mia è piaciuto anche al piccolino!!! :)

Costo totale circa 2.00€.
yummy

Pasta con pesto di zucchine e pinoli

                 (taste.com.au)

Nonostante il periodo ho ancora qualche zucchina nell'orto. Ho deciso di fare questa pasta perche era un modo per poter usare una zucchina in 5 persone!

Ingredienti:
pasta
1 zucchina
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di dado vegetale 
una manciata di pinoli
sale
pepe
peperoncino

Mentre fate bollire l'acqua salata, preparate il sugo facendo soffrigere l'olio con l'aglio un paio di minuti, aggiungete il cucchiaino di dado e la zucchina tagliata, sale, pepe e peperoncino. Fate rosolare il tutto e aggiungete il vino, fatelo evaporare. All'ultimo aggiungete i pinoli e frullate il tutto.
Condite la vostra pasta cotta e scolata.

Costo totale: 1,50€ circa

Buon appetito!
Emma

Polpette speziate di cavolfiore e patate

                                                              (mezzokilo.it)

Per No Fish Friday, proponiamo una ricetta di Sabrina Seconi, polpette di cavolfiore!

La ricetta è semplice e veloce.

Ingredienti : 
500 gr di patate
500 grammi di cavolfiore
2 cucchiai di farina
1 uovo (se si vuole evitare basta aumentare leggermente la farina )
2 cucchiai di parmigiano (anche questo ingrediente si può evitare, io ho provato entrambi le versioni ) 
un cucchiaino di Curry
1 cucchiaino di cardamomo
1 cucchiaino di zenzero  
semi di sesamo
1 porro 

Preparazione: lessare le patate e il cavolfiore insieme, schiacciarli con la forchetta, lasciare intiepidire. Imbiondire il porro in una padellina con un filo d'olio. Mescolare le patate, il cavolfiore con il porro, l'uovo , la farina, il parmigiano e le spezie lasciare raffreddare. Bagnare le mani con acqua fredda formare delle polpettine leggermente schiacciate e passarle nei semi di sesamo . Sistemare in una pirofila leggermente unta di olio o burro, infornare per circa 20 minuti a 200°.

Questa ricetta ci è stata data da Sbrina senza il costo ma credo che non costi più di 2.50€.

P.S. ricordatevi di tenere le foglie del cavolfiore per fare il patè!

 Buon appetito