Basta con i crostacei!

                                                      (canada-seafood.ca)
      

Dopo avervi spiegato perchè abbiamo deciso di promuovere No Fish Friday dopo Meatless Monday, la nostra attenzione si è rivolta alla ricerca della situazione dei nostri mari.

La situazione drammatica del nostro clima, a livello mondiale, è anche questo causato dai troppi pesci e sopra tutto crostacei che consumiamo. Per poterli pescare, che essi siano di allevamento o no, distruggiamo le nostre foreste marine. Ebbene si lì sotto c'è un mondo fatto di piante, alghe, e vita vegetale che aiuta il nostro pianeta a sopportare meglio sbalzi meteorologhe. Ma la distruzione a livello delle coste sta distruggendo pure la terra vicino ai mari e contribuisce al serio problema del cambiamento climatico!

Il libro di Kennedy Warn The Tragic Disappearance of the Rainforests of the Sea ci piega come il nostro troppo consumo di gamberetti sta rovinando i nostri mari.

Perciò per sostituire il pesce di oggi, suggerisco una bella farinata.

Ingredienti:

Farina di ceci 250gr

acqua 750ml

un pizzico di sale

olio

Mettete la farina in una ciotola con l'acqua, mischiate bene cosi da non avere grumi e aggiungete un pizzico di sale. Lasciate il tutto per 3/4 ore e se necessario schiumate.

Versate 6 cucchiai di olio d'oliva in una teglia da forno bassa e versate il liquido della farina e acqua. Infornate a 180° per circa 30/40 minuti (finch'é non sia bello dorato).

Servite con del pepe sopra e una bella insalata fresca come contorno!

Emma

Pasta con spinaci e panna

Ho trovato un ottimo modo per fare mangiare con piacere gli spinaci alle mie bimbe. Questa ricetta può essere modificata con pasta o riso e potete pure aggiungere dei funghi al sugo.

                                                                 
Ingredienti:

Pasta o riso
Spinaci
panna (io ho usato panna di soia bio)
Sale/pepe
peperoncino (facoltativo)
Olio

Lavate e cuocete a vapore gli spinaci. Passateli a purea e fateli saltare in padella con olio, sale, pepe e peperoncino, contemporaneamente fate cuocere la pasta.  Ultimata la cottura aggiungere la panna e fate saltare insieme alla pasta.
Se volete aggiungere dei funghi, fateli rosolare prima di aggiungerli agli spinaci a purea.

Servite con del parmigiano!

Emma

Crema di lenticchie decorticate con curry.

Questa ricetta è stata per metà suggerita dalla produttrice delle lenticchie e per metà inventata da me!

E' una ricetta veloce anche perché le lenticchie decorticate non hanno bisogno di ammollo ne di essere lessati preventivamente inoltre è molto saporita.

Ingredienti:
Lenticchie decorticate
brodo o acqua
carota
sedano
cipolla
se ne avete dei pomodorini
aglio
sale
curry
cucurma
cumino
tabasco o peperoncino

Fate un battuto con aglio, cipolla, carote, sedano con dell'olio di oliva. Una volta rosolati aggiungete le lenticchie, il sale con il brodo e i pomodorini, fate cuocere per circa 30/40 minuti finche le lenticchie sono ben cotte. Alla fine della cottura aggiungere le spezie il curry, la cucurma, peperoncino.

                                                                 

Una volta insaporito passate il tutto cosi da fare una buona crema.

Impiattate e aggiungete olio di oliva a crudo e se volete dei crostini di pane e una spolverata di pepe.

                                                       

Buon appetito!

Emma

E a Pasqua mangiamo l'agnello?

Questo sarà l'unico agnello che mangerò a Pasqua.
Sono di origine siciliana e l'agnello in pasta di mandorla e pistacchio è immancabile sulla mia tavola.
Durante gli anni passati ero stata sempre invitata ai pranzi di Pasqua e non ho mai potuto sindacare sul menù. Ho rifiutato gentilmente agnello e abbacchio e mi sono deliziata coi carciofi...
Quello che non capisco è il dover mangiare per forza un alimento solo perchè c'è la tradizione.
Così ho avvertito tutti gli invitati al mio pranzo che non verrà consumata la carne di pecora, eccezion fatta per mia sorella che deve mangiare determinati cibi a causa di un intervento chirurgico che le impedisce di mangiare verdura.

Cosa preparerò

Torte pasqualine
ciambella al formaggio
verdure in pastella
uova sode
focaccia

bruschette miste con pane ai semi
muffin di zucchine
sufflè di formaggio e spinaci

patate al forno
carciofi alla giudia
insalata di arance, noci, spinaci
insalata di finocchi e olive nere

colomba (autoprodotta) e uova di Pasqua

Mariaelena aka yummy

Brioche

Questa fantastica ricetta mi è stata regalata dalla mia amica Livia, è una fantastica cuoca!

                                                        (intrecciata)
La brioche è ottima per la colazione o per merenda. Ho provato a farla con la pasta madre ma vi dico la verità non viene abbastanza morbida, anche se è buona sembra più un pane al latte perciò preferite il lievito di birra.

Ingredienti:

500gr di farina
10gr sale
20gr lievito di birra
70gr zucchero
4 uova
80 gr latte
250gr di burro (mischiato a crema)
(opzione gocce di cioccolata)

Incorporate in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale, il lievito spezzato, le uova e il latte.
Mischiate nel robot per 5 minuti a velocità 1.
Re-impastate a velocità 2 per 10 minuti
Incorporate in 2/3 volte il burro a velocità 1 per poco tempo così da non scaldare l'impasto.
Lasciare riposare per 1h30
Re-impastare e lasciare riposare per una notte intera o (6/8 ore) al frigo
Preparare la briche a forma di treccia o mini porzioni oppure come un cake e lasciare riposare per circa 2 ore
Dorare con l'uovo e passare nel forno per circa 30 minuti a 200°C

Emma

Pasta frolla senza burro e senza uova: crostata di mele cruelty free.

Non avevo uova e burro.

E invece di andare ad acqustarli ho provato a preparare la mia crostata senza quegli ingredienti e...meraviglia! è stato un successone!

Allora, gli ingredienti per la frolla sono:

• 250 grammi di farina integrale
• 100 grammi di acqua calda
• 100 grammi di fruttosio
• 80 grammi di olio evo
• 2 cucchiaini di cremor tartaro
• la scorza di un limone (e il succo per irrorare le mele)
• 2 mele di media grandezza

Procedimento:

sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili, metterle in un piatto e irrorarle col succo di limone. in una terrina mettere la farina a fontana e al centro inserire il resto degli ingredienti. formare una sfoglia che vi stupirà immediatamente per la morbidezza e la consistenza

 stendere la sfoglia in una pirofila con carta da forno e spennellarla con abbondante marmellata (io ho usato quella di albicocche fatta lo scorso anno)

 aggiungere le mele e infornare a 175 gr per 20 minuti.

buon appetito!

Mariaelena aka yummy