Quiche con spinaci e ricotta!

Oggi propongo una ricetta che faccio molto spesso. 

La quiche francese è fatta con uova, pancetta e formaggio ma ho cambiato gli ingredienti e volendo potete mettere dentro tutto quello che volete o avete in frigo. Una volta fatta la base (o comprata) potete poi svuotare il frigo come vi piace di più. Questa quiche è ottima per una festa a buffet tra amici, volendo potete farne di vari gusti. E' ottima  fredda e abinata ad una fresca insalata verde!

Oggi vi propongo una quiche con la base di pasta brisé con ricotta e spinaci

Ingredienti:

Pasta brisé (impastare 200gr di farina, 60ml di acqua, 100gr di burro e 1 pizzico di sale)

Ricotta

parmigiano grattugiato

Spinaci già cotti al vapore (volendo tritateli finemente)

sale

pepe

peperoncino (facoltativo)

Stendete la pasta e mettetela in una teglia da crostata.

Dopo aver cotto i spinaci passateli in padella con un po d'olio e peperoncino (facoltativo), mischiateli a fuoco spento con la ricotta, sale pepe e parmigiano. Riempire la base e infornate per 30 minuti a 180°.

Emma

Suppli di miglio

Da molto tempo cercavo una ricetta per mangiare il miglio ed una mia amica mi ha suggerito di farne un hamburger.

In rete si trovano molte ricette per fare le polpette perciò ho iniziato a prepararle quando mi sono resa conto che avevo una bella mozzarella fresca da mangiare perciò ho deciso di rendere le polpette ancora più saporite incorporando dei pezzi di mozzarella all'interno, come un supplì e poi cotto al forno.

Ingredienti:

miglio 250gr

brodo vegetale (o acqua)

carota, cipolla e altra verdura tritata (a vostro piacere)

mozzarella 1

farina di mais o pangrattato

sale, pepe (q.b)

Lavare il miglio in acqua e scolatelo per fare uscire le impurità.

Cuocere il miglio in brodo vegetale (ma potete farlo in acqua salata) per circa 30 minuti o fino a cottura ultimata.

Fare saltare le verdure, (potete frullarle se i bambini non vogliono vedere i pezzi) e aggiungete il miglio. (Io ho frullato tutto l'impasto) Una volta ben amalgamato create delle polpette aggiungendo il pezzo di mozzarella all'interno.

Fare rotolare il tutto in pangrattato oppure in farina di mais se siete allergici al glutine.

Mettere in una teglia da forno ed infornare per circa 15/20 minuti a 180°.

                                    

Emma

Mangiare carne è mangiare cadaveri. Video M.Hack

Questo video di Margherita Hack dura appena 3 minuti. In questo breve lasso di tempo, la scienziata ci spiega perchè lei è vegetariana e la differenza tra vegetariani e vegani.

Buona visione

Mariaelena aka yummy

L'hamburger dei vegetariani? no grazie.

Lo scopo di questo blog è quello di eliminare la carne dalla nostra dieta almeno il Lunedì. Questa scelta, sull'ambiente, avrebbe un impatto fortissimo con un minimo sforzo.  Se tutti quanti ci privassimo del consumo di carne almeno un giorno a settimana non dovremmo poi leggere notizie tanto ridicole come quella dell'hamburger riprodotto in laboratorio.
Molti articoli recitano che questo hamburger piace ai vegetariani.
In qualche modo bisogna giustificare una spesa di 250 mila euro.
La mia critica è su tutta la linea.
Innanzitutto: se una persona ha scelto una alimentazione priva di proteine animali perchè mai dovrebbe mangiare un hamburger?  Pensare che ad un vegetariano e ad un vegano manchi la carne è proprio da egoisti.
Secondo poi: giustificare la creazione, in laboratorio, di cibi e bavande, dicendo che serve a salvaguardare gli animali, è una grossa stupidaggine!
Spendere 250 mila euro per creare un hamburger mi sembra una cifra raccapricciante. Un vero schiaffo alla povertà.
Gli animali possono essere salvaguardati solo attraverso lo smantellamento della produzione intensiva.
Polli, maiali, pecore e mucche in batteria no possono più essere tollerati da una civiltà che possa definirsi tale.
RIDUCIAMO il nostro consumo di carne. Solo questa è la via per la salvaguardia di tutto il genere animale.

La foto in alto riproduce un hamburger di seitan. L'avreste mai detto?

Mariaelena La Banca

Crepes

Oggi è Martedi Grasso e in Francia si mangiano le crepes, è il dolce di carnevale ma come sappiamo tutti le crepe sono sempre ottime sia dolci che salati!

                                                                           

Ingredienti:

Fraina 200gr
uova 2 uova
latte  500ml
burro 50gr
3 cucchiai di birra
1 pizzico di sale 
olio per la padella

Fate sciogliere il burro in padella. Mischiate gli altri ingredienti in una ciotola con una frusta, aggiungere il burro sfuso (non caldo) piano piano mischiando bene.
Lasciare riposare l'impasto circa 30 minuti.
Scaldate una padella e ungerla con l'olio (togliere l'eccesso con un panno).
Una volta scaldata bene mettete un mestolo di impasto e cuocete da entrambi i lati.

Ora potete condirle con succo d'arancia, marmellata, ciocollata sfusa ma anche formaggio, verdure saltate in padella e besciamella, possono essere preparati in anticipo e scaldati al forno o semplicemente gratinati come i nostri cannelloni e tanto altro! (ricordate che sono ottimi come svuota frigo, aggiungete qualsiasi ingrediente avete in casa!)

In Bretagna usa fare le crepes salate con la farina di grano saraceno, che io adoro!

Ingredienti:
Farina grano saraceno 300gr
uova 1 uova
latte 200ml
acqua 200ml
1 cucchiaio di sale gosso 

Mischiate il sale con la farina. Aggiungete l'acqua e il latte a filo, mischiate bene, aggiungete l'uovo. Fate riposare 1 ora in frigo poi usate l'impasto come spiegato precedentemente.

Le crepe possono essere conservate in un contenitore in frigo oppure congelate per future occasioni.
Fatele per feste di bambini mettetele in un piatto e lasciate una selezione di marmellate, miele, cioccolata ed altro cosi che ognuno si possa servire autonomamente.

Emma

Le chiacchiere di Carnevale

La nostra tradizione di Carnevale vede le chiacchiere, o frappe, sulle nostre tavole di carnevale.
Sono semplici da preparare, gustose e delicate, si possono cucinare sia fritte che al forno

Ingredienti:
- 500 gr. Farina
- 4 Uova
- 50 gr. Burro
- 100 gr. Zucchero
- Scorza Grattugiata di 1 Limone
- 1 pizzico di Sale
- 4 cucchiai di spumante

Disporre la farina a fontana e mettere al centro tutti gli ingredienti. Mescolare energicamente fino ad ottenere un impasto morbido ma corposo. Lasciare riposare in frigo per 30 minuti e poi stendere la pasta con il mattarello.
Prendere la rotella dentellata e tagliare tante strisce di pasta

 friggere in abbondante olio di semi o infornare su una teglia con carta da forno fino a quando non diventano dorate.
Buon appetito!

ricetta delle frappe vegana su green me

ricetta frappe per celiaci su celiachiamo

Mariaelena La Banca aka yummy

Pancakes per tutti i gusti

Spesso la mattina mi alzo presto e preparo i pancakes per le mie bimbe. Succede quando hanno una giornata pesante e hanno bisogno di più energie oppure quando rimangono a scuola con il pranzo a sacco!
Beh, alla fine ogni scusa è buona per prepararli. Per chi ha fretta,  l'impasto può essere preparato la sera prima e tenuto in frigo. A volte l'impasto è troppo per una colazione perciò la seconda metà la uso la mattina successiva, anche qui basta tenerlo in frigo.

Ingredienti:

250gr farina
250ml latte
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
50gr burro sfuso (facoltativo)
olio per la padella

       (questa mattina ho deciso di farli con gocce di cioccolata!)

Mischiate gli  ingredienti secchi e setacciati nel latte e uovo in una ciotola con una frusta. Prendetene un cucchiaio e mettetelo in una padella calda e unta con l'olio (Non bisogna friggere perciò l'olio deve essere tolto con la carta), fate cuocere su ogni lato per pochi minuti e servite. Sono ottimi con marmellata, miele e ovviamente con lo sciroppo d'acero.
Ultimamente ho fatto i pancakes senza il burro e devo dire che vengono buoni, perciò per chi non vuole il grasso aggiunto toglietelo pure.

L'impasto viene denso e maneggevole. Si possono aggiungere dei ingredienti a seconda delle esigenze e dei gusti per renderli una colazione completa come ad esempio gocce di cioccolata, cannella, noci, uvetta, una banana schiacciata (ottimo modo per finire le banane malandate), fragole, mirtilli...qualsiasi frutto di bosco.

Inoltre io le faccio pure salate per una cena diversa con verdure e formaggio oppure per una festa, basterà prepararne molti di misure piccole e aggiungere un paté di verdure sopra. (si possono pure cuocere in padella il giorno prima e condire all'ultimo per gli ospiti.) Mi è capitato di aggiungere nell'impasto dei spinaci cosi vengono verdi oppure del curry per farli gialli e aggiungere un paté di ricotta e verdure oppure ricotta e pesce.


Emma