Evviva i broccoli!

L'altro giorno avevo chiesto a tuuti voi che ci seguite sul nostro gruppo Facebook cosa fare con una grande quantità di broccoli e molti di voi avete risposto con molte idee. Volevo condividere con voi alcune  idee ideali per tutta la famiglia!

Oltre alla solita VELLUTATA servita con un giccio di latte oppure PASTA CON BROCCOLI, aglio e peperoncino, possiamo creare squisite pietanze.

BROCCOLI GRATINATI. Basterà fare sbollentire le verdure e metterle in una teglia da forno con latte e formaggio sopra, passate il tutto al forno finche il formaggio non sarà dorato e sciolto.


QUICHE CON BROCCOLI. Fate la base con acqua 50gr, 200gr farina e 100gr burro (oppure acquistate la pasta brisé), fate rosolare i broccoli con la cipolla, aglio, sale e pepe e olio. Mischiate il tutto con 3 uova e 1 cucchiaio di latte e del formaggio grattugiato e mettete il tutto sulla pasta brisé stesa in una teglia da quiche. (volendo aggiungete pure del formaggio sopra) Infornate a 180° per circa 40 minuti. Un'alternativa per chi non vuole l'uovo potete farlo con della ricotta.

BROCCOLI IN INSALATA. Fate sbollentire i broccoli (lasciateli croccanti) e conditeli con una citronette (salsa al limone e olio d'oliva) oppure con una vinegrette (salsa con olio, aceto, sale, pepe e senape)

NUGETS DI BROCCOLI. Questa ricetta è ideale per chi ha bambini! Frullate i broccoli con 2 uova, mettete in una ciotola con del sale e del formaggio, fate dei bocconcini e passateli nel pan grattato. Metteteli su una teglia da forno e infornate per 15 minuti a 180°. Servite con un insalata i broccoli nugets!

PANCAKES DI VERDURE. Spesso faccio dei pancakes di verdure per le bimbe con carote, patate e zucchine ma potete cambiare verdure a seconda della stagione. Facciamole ora con i broccoli. Normalmente grattugio le verdure ma in questo caso potete tagliare i broccoli finemente oppure frullateli a crudo. Mischiate le verdure in una ciotola insieme ad una pastella (potete aggiungere erbe aromatiche a piacere) , prendete un cucchiaio di impasto e mettetelo in una padella con dell'olio caldo e cuoceteli. Fanno furore anche con quei bambini che non amano le verdure!

PESTO DI BROCCOLI. Tagliate i broccoli e cuoceteli al forno con dell'olio d'oliva per 15 minuti, una volta freddi passateli nel frullatore con aglio, sale, parmigiano e pinoli. Aggiungete l'olio e condite la pasta.


Ora fatevi avanti con le vostre ricette da condividere con tutti!

Emma

Cinnamon rolls

Oggi, per la prima volta ho fatto i cinnamon rolls. Sono delle classiche paste Americane, girelle con cannella e glassa sopra. Ho deciso di condividere la ricetta usata, la quale è un mix di varie ricette trovate in rete e nei miei libri di cucina.

Ingredienti:
200 gr farina bianca
200 gr farina manitoba
1 uovo e 1 tuorlo
1 cubetto di lievito di birra
180gr latte (a temperatura ambiente)
70gr zucchero bianco
4 cucchiai zucchero di canna
2 cucchiai di cannella
1 pizzico di sale
90gr burro (a temperatura ambiente)
(Se avete un'impastatrice è più veloce)

Fare sciogliere il cubetto di lievito nel latte a temperatura ambiente (usate le mani), aggiungere la farina bianca piano mescolando bene, aggiungete le uova, lo zucchero, il sale, 50gr burro e la farina manitoba impastando bene il tutto.
Lasciare la pagnotta lievitare per circa 1 ora.
Dopo la prima lievitazione re-impastare l'impasto facendo delle pieghe.
Lasciate la pagnotta lievitare per 30 minuti.
Stendete l'impasto creando un rettangolo, pennellate il resto del burro (40gr), mischiate lo zucchero di canna e la cannella e mettetelo sopra il burro.
Arrotolate l'impasto sul lato lungo del rettangolo, tagliate delle rotelle di circa 1cm e mettetele in una teglia da forno (coperta da carta da forno) lasciando dello spazio per farle lievitare per circa 1 ora.
Infornate per 15minuti a 180°.

Preparate la glasse con zucchero a velo e poca acqua e mettetelo sopra le girelle.

Emma

Il Mondo Secondo MONSANTO

Oggi non vi proponiamo una ricetta ma un documentario che parla di cibo e di monopolio, di cibi geneticamente modificato o alterato da concimi.

Vogliamo iniziare ad informare i nostri lettori sui vari aspetti del ciclo produttivo del cibo che acquistiamo, perche non basta non mangiare o limitare il consumo di carne per essere "ambientalmente corretti"!

Perciò regalatevi un pò di tempo per vedere questo documentario e magari passate parola ad amici e parenti.

Buona visione
Emma

        

Lenticchie con pesto e riso basmati (piatto invernale ed estivo)

Questa ricetta mi è stata data da mia sorella che è un'ottima cuoca con molte idee originali!
 E' talmente buona che piace alle mie bimbe, perciò ho deciso di condividerla con voi anche perché è facile e super veloce.

Ingredienti:
lenticchie
Riso basmati (oppure riso selvatico)
Pesto (Possibilmente fatto in casa)

Lessate le lenticchie  e il riso separatamente. Ripassate in padella le lenticchie lessate con dell'olio e il pesto e servite con il riso cotto.
Io ho servito il riso come contorno ma potete pure servire il tutto come insalata estiva mischiato insieme.

Emma

Liberiamo una ricetta: carciofi alla giudia

Ecco. Lo ammetto. Le foto della ricetta che posterò non sono state scattate nella mia cucina. Non mi sento in grado di preparare questo piatto come si deve ma, siccome lo adoro, ogni tanto mi piace andare a gustarmelo nel noto ristorante romano Giggetto al portico d'Ottavia che, a dirla tutta, è il più antico ristorante che prepara carciofi alla giudia.

Se passate da Roma non mancate di andare a mangiare i carciofi alla giudia da Giggetto e le altre specialità della cucina romana.
Dicevo che non mi sento in grado di cucinare questo piatto perchè è molto elaborato.
ecco la ricetta:

Ingredienti:

• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe
• carciofi

Procedimento:
Lavate i carciofi e privateli delle foglie esterne più dure. Una volta pulito correttamente deve somigliare ad una rosa.
Dopodichè passare il carciofo nel sale e nel pepe e prepararsi alla frittura.
Il carciofo alla giudia ha bisogno di una doppia frittura: la prima per 20 minuti nell'olio a 130°, in seguito porre i carciofi fritti su una gratella a raffreddare. Dopodichè procedere con la seconda cottura a 170° per tre minuti.
Questo il croccantissimo e gustosissimo risultato

Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia. Questa ricetta la regalo ad una amica. Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web

biscotti con farina d'avena e arancia per S.Valentino

La farina d'avena è un validissimo sostituto della farina di grano. L'ho scoperta da poco e il suo sapore dolce e delicato mi ha subito conquistata.

Ne ho fatto del pane che è venuto buonissimo, bianco e morbido e poi dei biscottini a forma di cuore che sono durati il tempo di fotografarli!
In questo periodo che è ricco di arance e mandarini, questa ricetta aiuta a riciclare tutti i frutti un pò ammaccati poichè occorre il succo di 2 arance o 4 mandarini per preparare la ricetta.

Ingredienti:

200 gr di farina d'avena
50 gr burro
una bustina di cremor tartaro
il succo di 2 arance spremute
100 gr di zucchero
3 uova

Procedimento:

sbattete il tuorlo delle uova con lo zucchero, unire la farina, il burro, il cremor tartaro e il succo delle arance, montare gli albumi a neve e incorporarli al composto.
Mettere nelle formine e infornare per 25 minuti a 180 gradi.

Buon appetito!

Approfondimenti:

proprietà dell'avena

Avena e celiachia


Avena tonificante ed energizzante

Mariaelena La Banca aka yummy

Facciamo il pane cotto al vapore!

Su consiglio di una nuova amica downshifter ho provato a preparare il pane in una maniera insolita: cuocendolo al vapore.
Che differenza c'è rispetto a quello cotto nel forno tradizionale?
i panini cotti nel forno lievitano maggiormente formando molta più "mollica" all'interno.
Quelli cotti al vapore sono molto simili ai panini bianchi, morbidissimi dentro e molto croccanti fuori.
La ricetta me l'ha fornita Chiara del blog esperire esperando
essendo una grande fan della panificazione ho voluto provare!
allora, rispetto alla ricetta tradizionale, che prevede

• 500 gr. di farina
• 200 gr. di acqua
• 100 gr. di latte
• 1 cubetto di lievito di birra
• 20 gr. di olio di oliva extravergine
• 10 gr. di sale
• 10 gr. di zucchero

bisogna cambiare il rapporto della farina con 300 gr di farina 00 e 200 gr di farina 0.
In questo modo il pane risulterà morbido e bianco.

Dopo aver impastato gli ingredienti, (per i fan del bimby: Versare nel boccale l’acqua, il latte, il lievito, l’olio lo zucchero e scioglierlo: 5 sec. Vel. 4-5. Aggiungere il sale e la farina: 50 sec. Vel. 6 più 1 min. Spiga. Lasciare lievitare l’impasto, per circa un’ora, coperto ed in luogo caldo.) si lascia il pane a lievitare per circa 1 ora (io ho usato la farina grezza per questo il mio pane è più scuro!)

Poi formare dei panetti e metterli nei pirottini

e poi disporli sulla teglia del forno a 180° insieme ad un pentolino pieno d'acqua. ( Oppure, sempre per fan del bimby, temperatura varoma, vel. 2, 40 minuti)
il risultato vi sorprenderà...

Con la stessa pastaho fatto anche la pizza! peccato che non si senta il profumo e non si gusti il sapore via web ma credo che le immagini parlino da sole!!

Mariaelena La Banca aka yummy