Facciamo il pane cotto al vapore!

Su consiglio di una nuova amica downshifter ho provato a preparare il pane in una maniera insolita: cuocendolo al vapore.
Che differenza c'è rispetto a quello cotto nel forno tradizionale?
i panini cotti nel forno lievitano maggiormente formando molta più "mollica" all'interno.
Quelli cotti al vapore sono molto simili ai panini bianchi, morbidissimi dentro e molto croccanti fuori.
La ricetta me l'ha fornita Chiara del blog esperire esperando
essendo una grande fan della panificazione ho voluto provare!
allora, rispetto alla ricetta tradizionale, che prevede

• 500 gr. di farina
• 200 gr. di acqua
• 100 gr. di latte
• 1 cubetto di lievito di birra
• 20 gr. di olio di oliva extravergine
• 10 gr. di sale
• 10 gr. di zucchero

bisogna cambiare il rapporto della farina con 300 gr di farina 00 e 200 gr di farina 0.
In questo modo il pane risulterà morbido e bianco.

Dopo aver impastato gli ingredienti, (per i fan del bimby: Versare nel boccale l’acqua, il latte, il lievito, l’olio lo zucchero e scioglierlo: 5 sec. Vel. 4-5. Aggiungere il sale e la farina: 50 sec. Vel. 6 più 1 min. Spiga. Lasciare lievitare l’impasto, per circa un’ora, coperto ed in luogo caldo.) si lascia il pane a lievitare per circa 1 ora (io ho usato la farina grezza per questo il mio pane è più scuro!)

Poi formare dei panetti e metterli nei pirottini

e poi disporli sulla teglia del forno a 180° insieme ad un pentolino pieno d'acqua. ( Oppure, sempre per fan del bimby, temperatura varoma, vel. 2, 40 minuti)
il risultato vi sorprenderà...

Con la stessa pastaho fatto anche la pizza! peccato che non si senta il profumo e non si gusti il sapore via web ma credo che le immagini parlino da sole!!

Mariaelena La Banca aka yummy