Panini morbidi

La nostra proposta di oggi sono dei morbidi panini preparati con la pasta madre. Questi sono ottimi per la colazione o la merenda sia con la marmellata o del formaggio!

400gr di farina
50gr zucchero (io uso quello di canna)
150gr di pasta madre
180ml di latte (io ho usato latte di soia)
5gr di sale
100gr di burro o olio
1 tuorlo

Mischiate la pasta madre con il latte tiepido, aggiungete gli altri ingredienti e impastate energicamente. Lasciate lievitare per 1 ora, poi re-impastate bene e lasciate lievitare per altre 3 ore.

Fate delle palline piccole e mettetele sopra una teglia e sporcatele con l'uovo (opzionale).

Infornate per circa 15 minuti a 180°.

Emma

Fritelle di verdure

Di nuovo lunedì e come sempre siamo pronte con una nuova ricetta!
Questa di oggi, è fantastica e piacerà a tutti incluso i vostri figli, spesso restii a mangiare verdure. Anzi vi consigliamo di farvi aiutare proprio da loro per la preparazione, ne saranno ancora di più entusiasti!


Ingredienti:
Per la pastella:
Latte (ho usato latte di soia)
uovo
farina
sale
pepe

Verdure miste
1 carote
1 zucchina
mais oppure 1 patata o altre verdure di vostro gradimento

olio per la padella

Preparate la pastella mischiando bene gli ingredienti.

Grattugiate le verdure e mischiatele nella pastella.

Prendete una padella e ungetela bene d'olio, mettete 1 cucchiaio di pastella con verdure e fate cuocere per alcuni minuti su entrambi i lati.

Servite caldi!

Emma

Pasta con sugo di chile con tofu

Oggi, vi propongo una ricetta vegana che usa dei avanzi del chile senza carne, in questo modo ho usato dei avanzi e ho mangiato senza carne per un pasto in più!

Ho cambiato la ricetta del post aggiungendo del tofu e mettendo più tabasco per renderlo più saporito.

Dopo averlo mangiato per cena, me ne avanzava due bei cucchiai e ho deciso di condirci la pasta. Devo dire che il risultato è stato ottimo! Provate per credere!

Emma

Zuppa di cicerchia speziata

                                             (alimentipedia.it)
Con il ritorno del freddo abbiamo pensato di proporvi una cream di cicerchie speziata.

Una ricetta facile, veloce e molto saporita. Se ne preparate una bella quantità, congelate il resto facendo delle porzioni pronte all'uso.

Ingredienti:

Cicerchie
sale
cucurma 1/2 cucchiaino
cumino in polvere 1 cucchiaio
2 patate
pomodori 4
cipolla
aglio
vino bianco

Tenete a bagno la cicerchia per qualche ora.  Cuocetela insieme alle spezie, aggiungete le patate a pezzi e d i pomodori. Nel frattempo fate saltare in padella aglio e cipolla tagliati finemente con dell'olio e aggiungete un goccio di vino per insaporire. Infine uniteli alle cicerchie e frullate il tutto.

Aggiungete del pepe ed un filo d'olio.

Emma

La Terra Vista dal Cielo - La Fame

Oggi volevo condividere una ricetta con voi ma quando ho visto questo documentario, ho pensato che dovevo condividerlo con voi. Questa serie "La terra vista dal Cielo" ha molte putate divise in tematiche (già ve ne abbiamo proposto uno sul clima qui) ma questa di oggi tratta il cibo, l'allevamento intensivo e l'agricoltura intensiva e mono coltura insieme all'inquinamento.
Vi avverto che è un documentario forte ma pieno di informazioni per risvegliare le nostre menti!

Emma

Biscotti di Lucia

Mia figlia, si è data alla cucina e sta iniziando a sperimentare. Ha creato dei biscotti fantastici, ottimo per la colazione, la merenda o per una festa con bambini.

Ingredienti:

bucce d'arancia secche tritate
cannella
zenzero
300gr farina
80 gr di burro o yogurt
80gr di zucchero di canna
1 uovo

Mischiate tutti gli ingredienti per fare la frolla.
Stendetela e usate una formina o un bicchiere per ritagliare le forme ed infornate a 180° per 20 minuti circa.

Se volete decorarli a festa, aggiungete della cioccolata sfusa e dei zuccherini colorati e lasciateli asciugare su una teglia.

Emma

Guacamoli

                                           (onelovelylife.com)

Una salsa di avocado dal Mexico e sempre più in voga!
E' ottima come salsa con verdure crude a bastoncini, ma anche in insalata, nei panini per l'ufficio, in una piadina, su crostini caldi, con delle chips fatte in casa e molto altro.
E' facile da fare e può essere tenuta in frigo per un paio di giorni.

Ingredienti:

2 Avocado
1/2 cipolla
2 spicchi aglio
2 pomodori
succo di 1 limone
sale
tabasco o peperoncino
foglie di coriandolo (se ne avete)

Schiacciate l'avocado con una forchetta, tritate finemente l'aglio, la cipolla, i pomodori e il peperoncino. Mischiate il tutto e aggiungete il sale q.b., il succo del limone ed il coriandolo tritato.

Emma