Melanzane al forno facili e veloci

La ricetta per oggi è molto facile da realizzare ma gustosa e nutriente. 

Le melanzane, in questo periodo dell'anno, abbondano nella mia dispensa e tutti, in famiglia, ne vanno matti.

Ecco come ho fatto:

tagliare le melanzane nel senso della lunghezza dopo averle lavate accuratamente e aver tolto la parte superiore. Lasciate pure la buccia, ricca di vitamine 

Mettete le melanzane in forno a 180° per 10 minuti e poi giratele altri 10 minuti. Dopodichè ponete sulla melanzana un cucchiaio di salsa di pomodoro e lasciate andare per qualche minuto.

 Spegnete il forno e posizionate qualche tocchetto di formaggio sulla melanzana lasciando che si sciolga.

Infine mettete origano e basilico e servite in tavola.

 Buon appetito!
yummy

Quiche di melanzane

Ospitare amici a casa propria all'ultimo momento significa spesso inventare una cena con pochi ingredienti disponibili in casa. Ecco come questa quiche vegetariana è stata pensata.

Ingredienti:

1 melanzana
1 ciuffetto di prezzemolo
6 uova
formaggio da grattugiare (caciotta, Svizzero, pecorino fresco...)
pasta brisé oppure pasta sfoglia (Pasta brisé: impastare 200gr di farina, 60ml di acqua, 100gr di burro e 1 pizzico di sale)
sale e pepe
aglio
olio

Affettate sottilmente la melanzane e cuocetela in una padella con aglio, olio sale e pepe e il prezzemolo tritato finemente.

Stendete la pasta brisè o pasta sfoglia in una teglia da quiche.

Mischiate in una ciotola le uova con il formaggio (potete aggiungere 2 cucchiai di latte), salate e pepate.

Stendete le melanzane sulla pasta e versate il composto di uovo e formaggio.

Infornate per circa 40 minuti a 180°.

Emma