Pasta con le melanzane

                                                     la foto è di chitblog

Quanto mi piace questa ricetta!
In questo periodo dell'anno le melanzane sono un cibo molto appetitoso e a bassissimo costo. In questo momento sono in vacanza nella mia casetta in Sicilia dove le melanzane sono regine incontrastate della tavola.
E la pasta con le melanzane è un piatto molto gettonato a casa mia!
Ecco la ricetta siciliana per cucinarla e gustarla al meglio:

Per 5 persone:

2 grosse melanzane
1 barattolo di sugo
500 gr di pasta lunga
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
olio per friggere

tagliare le melanzane a fettine sottili e friggerle
farle riposare sulla carta assorbente e mettere sul fuoco l'acqua per la pasta mediamente salata.
In una padella soffriggere aglio e cipolla con poco olio e poi mettere il sugo.
Infine scolare la pasta e mantecarla nel sugo e poi disporre sopra le fettine di melanzana.
Buon appetito! 
yummy