L'idea di questo paté mi è venuto perche pensavo che le foglie delle verdure che scartiamo non possono essere poi così cattive perciò ho cercato in rete per qualche idea e ho poi elaborato un mio esperiemnto. Devo dire che è stato un successo e consiglio a tutti di non sprecare più gli scarti.
Paté di foglie di cavolfiore
Lavate le foglie di cavolfiore e le foglie di finocchio, cuoceteli al vapore finch'é cotti.
Passateli in una padella con mezzo cucchiaino di dado vegetale fatto in casa e dell'aglio e un peperoncino.
Frullate il tutto a crema con dell'olio di oliv.
Servite tiepido sopra del pane abrustolito!
Questo piatto è quasi a costo zero (non riesco a quantificarlo) perciò rimane il costo del pane che è minimo se lo autoproducete per 500 kg circa .
Buon appetito,
Emma
